绿豆中的铁豆是怎么形成的（绿豆中的铁豆是如何形成的）

属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子，下面我们就来聊聊关于绿豆中的铁豆是怎么形成的?接下来我们就一起去了解一下吧!

绿豆中的铁豆是怎么形成的

属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。

有些绿豆怎么煮都不烂，是坚硬的表皮造成的。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的绿豆就煮不烂。

还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着，这种角质层是一种难溶于水的蜡质，所以这样的绿豆也是煮不烂的。