自制卤鸡腿的方法（自制卤鸡腿味道还不错）

#夏日生活打卡季#

第一次尝试做“卤鸡腿”

闺女爱吃卤鸡腿，天天都是吃不腻。记得住院的那一个月，只要闺女去照顾我，中午打饭时，鸡腿是必备的，哪怕正餐吃不完，鸡腿次次都是精光。

妹妹见闺女爱吃鸡腿，想着外面卖的一是贵二是怕不卫生，就自己去菜市场买了6个生鸡腿回来。昨晚妹妹来找我玩，就让她教我咋做。

本想着今天一早做，可妹妹说晚上用卤汁将鸡腿卤好，鸡腿入味好，早上煮一下就可以了，还能跟上孩子吃，想想也对。

就见妹妹将鸡腿清洗干净，本准备在上面划几刀，说是入味快，但因卖相不好，第一次做，就省略该步骤。

接下来要焯水，问妹妹平常是热水下锅还是冷水下锅，妹妹说她有时候热水有时候凉水，我建议用凉水，因我焯排骨都是用凉水，对气味敏感的我能辨识出凉水和热水焯水的区别。

凉水将鸡腿下锅，待水开后将浮沫捞出，鸡腿焯水后用凉水冲洗一遍（有人用温水，我偷个懒）。妹妹将适量的生抽、蚝油、老抽、盐放入，最后放入姜、葱段后进行抓拌，均匀后，盖保鲜膜放冰箱入味。

一早，我起来查看腌制情况，只见表面一层白色的水蒸气，掀开一看，颜色金黄金黄的，和外面卖的熟的一样。

赶紧拿出锅添上水，妹妹将花椒、大料等我叫不上名的炖肉调料放入锅内，腌制好的鸡腿去掉姜葱放入锅中，开大火，水开后转小火，我怕鸡腿不熟，整整炖了40分钟，用筷子一扎，能扎透，应该是熟了。

撕下一块一尝，味道鲜美，除了稍微有点咸之外（估计是腌制时间长了，下次如果还是这样操作，就少放点盐）。

第一次做就成功了，尽管全程我只是开火煮，但不影响我有成就感。