第三次华山论剑谁最厉害（谁是世界上最好的大米）
在亚洲一定会吃到米饭。从米饭和饭卷到米粉和米布丁，大米是东方料理的代名词，包括中国菜、泰国菜、越南菜和印度菜等。亚洲消费了世界九成的稻米 ，光中国、印度和印尼就占六成。许多亚洲菜肴，如咖喱、炖菜、炒菜，最好是搭配一碗热腾腾的米饭，而米饭也可以和各种配料一起炒。
在亚洲，有五种最流行的稻米：
泰国香米
这可以说是亚洲最常见的稻米品种，这种中粒米以其独特的花香而闻名，让人联想起它的甜味茉莉花香。
这种原产于泰国的水稻品种在泰语中被称为 " khao daw mali "，是直接从英文名称翻译而来.
这种白米具有蓬松、略带湿润和黏稠的质地，可以吸收亚洲炒菜和咖喱的香料味道。但它发出香兰香气的化合物会迅速分解，因此与味道会随时间推移逐渐消失。
日本人以爱吃米饭而闻名，光是日本的米就有大约300种。
最常见的品种是越光米，一种白色、抛光的短粒米，几乎用于从寿司到碟头饭等所有菜肴。
这种米具有光泽，因为它具有更高的淀粉含量，所以比其他品种更黏，这也使得这种饭更容易做成寿司卷和饭团。
越光米有饱满的口感，还具有天然甜味和坚果风味与香气。
大多数人购买完整的米粒。越南人例外，他们取水稻生产的干燥和碾磨过程中破碎的、不完美的剩余白米，并想出新方法烹调。
碎米是他们的重要食材。零碎的大米被认为是贫穷劳动者的主食，因为价格便宜。
现在，碎米在越南人广泛食用。它的味道和质地类似于普通米饭，只是体积更小。搭配碎米的菜肴包括醃制烤猪排、油炸鱼肉饼和猪肉蒸蛋。
来自印度和巴基斯坦的长粒白米常用于黄薑饭和抓饭中，也很适合搭配咖喱。
"Basmati"源于梵文中的 "香" 字，也因其蓬松的质地而闻名。
因为每粒细长的谷物粒粒分明，更让咖喱和酱汁能更均匀地包裹住每粒米饭。
味道方面，印度香米清淡带坚果味。
紫米一开始被视为缓解肾、胃和肝问题的解药，直到中国古代贵族控制了这米，只供王室和上流社会使用，故其英文被叫作“forbidden rice”。
它比糙米更浓郁饱满，也具有坚果和微甜的味道。
紫米充满营养，谷物的麸壳富含抗氧化剂，还含有维持健康胆固醇水平的花青素，也是纤维、铁和维生素的良好来源。
一些流行的紫米佳肴包括紫米布丁和中国紫米糕。紫米常搭配蔬菜和肉类一起食用。
近些年来，因其颜值和营养，紫米亦在西方食客心中的地位骤升，成为名副其实的“网红食品”，画风都很清新。
每年，世界性稻米交易组织，The Rice Trader，都会组织“世界稻米大会”。这是世界上稻米行业商业和专业参与者们的最大年度盛会。
与会期间，都有一场“世界最佳大米竞赛”。2019年11月10日-13日，在菲律宾马尼拉举行的第十一届大米竞赛中，冠军再次易主。
来自越南朔庄的ST24有机大米，在本次大赛中夺得世界最佳大米冠军。这是越南大米第一次获得这个称号。
泰国茉莉香米排名第二，泰国也是连续两年失去冠军之位，2018年夺冠的是柬埔寨香米。
大赛的主要评选标准从大米质量、味道等方面进行，由各国大厨进行烹煮，并评审。ST24有机大米，是一种长粒白米，带有菠萝的香味。
越南ST24稻米，长粒白米
它还是一个高产水稻品种，每年可以提供2-3季作物，被认为是越南朔庄的特产。自2010年以来，它已在湄公河三角洲地区和中国其他一些地方广泛种植。
ST24水稻品种每公顷产量可达8.5吨。在湄公河三角洲地区，它具有很好的强适应性，适应盐碱地和明矾土，并且适合“稻虾间作”。
越南农业和农村发展部正式确认ST24为国家水稻品种。
稻虾间作
从冠军榜看，泰国茉莉香米，在两年前可谓是，“笑傲江湖，谁与争锋？”难怪对于越南大米的夺冠，泰国人坐不住了。
泰国相关部门希望加快研究培育质量更佳的大米，让泰国大米保持与友邻国家的竞争力。若泰国大米还无发展，那么再过5年泰国大米就将成为历史。
尽管泰国大米的质量能与邻国匹敌，但泰国大米的出口价格却是一大阻碍。不仅定价高于其他国家，泰铢升值也是影响泰国大米出口的主要原因之一。
当前泰国大米出口至国外的价格在1200美元/吨，而越南的大米出口价格仅为500美元/吨。获得本届大奖的越南ST24有机大米的定价则是2.80美元/千克。
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