广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(1)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(2)

蚝鼓粤语的谐音就是“好事”

在当地有一个很好的意头

石塘炸蚝豉

是石塘人宴席上必有的菜式

外酥里嫩,好吃到捂嘴

隔壁小孩闻到都流口水~

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(3)

为了贯彻落实“粤菜师傅”工程,传播广东美食文化,广东省商务厅、南方报业传媒集团、广东省盐业集团联合举办“揾食广东•十城直播”活动,在梅州、潮州、中山等多个城市开展,寻味广东各大城市的美食,发掘具有潜力的网红粤菜师傅。近日“揾食广东·十城直播”也来到了仁化石塘古村乐农庄。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(4)

石塘古村,已650年的悠长历史,系韶关市唯一的中国历史文化名村,是首批中国传统村落,荣获“广东旅游名村”和“最具红色景观村落”称号,于2016年1月被评为“AAA级景区”。拥有国家级重点文物保护单位——双峰寨,广东省非物质文化遗产——“月姐歌”和“堆花米酒酿酒技艺”,是韶关市范围内集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体,历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(5)

下面就让 “揾食广东·十城直播”的主播来为大家详细讲解“石塘炸蚝豉”的经典做法,一起来看看吧!

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(6)

第一步,准备5种食材——鲜嫩的冬笋、香菇、干蚝、香葱和瘦肉。除了蚝豉,香葱、冬笋、瘦肉、香葱等都取材于石塘本地的特产。

冬笋:先剥壳,切条、蒸熟;

香菇干:提前先泡发好,切条;

干蚝:加姜末上锅蒸好备用;

香葱:选本地香葱头切条;

瘦肉:选本地家猪前臂肉切条。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(7)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(8)

第二步,每份食材加入本地产的压榨纯花生油、盐、蚝油进行调味。然后用切好的猪网油将5种食材包裹在一起。不要小看了这猪网油,李师傅表示,一头猪身上只有一张猪网油,逢年过节时很难买到,有些时候炸蚝豉也会用油麦菜来替代。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(9)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(10)

第三步,用加入少许盐和水调制成的酥炸粉,将包扣好的蚝鼓裹上一层炸粉,花生油烧成七分热时,把裹好炸粉的蚝鼓丢下油锅,3-4分钟后炸至金黄酥脆即可出锅。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(11)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(12)

金黄金黄的炸蚝豉出锅

大家已经迫不及待想要品尝了

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(13)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(14)

一口咬下去

先是金黄外层的酥脆喷香

紧接着是鲜嫩爽滑的生蚝

然后是甘甜的冬笋

柔软的香菇和紧致的瘦肉

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(15)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(16)

除了炸蚝豉,石塘还有其他地道美食,如 石塘扣肉、石塘炸鱼、咕噜肉、墨鱼肉等。石塘扣肉,以肉皮金黄,香芋绵柔,五花肉肥而不腻,味嚼鲜美,香气扑鼻著名。而石塘炸鱼色泽金黄,外脆里嫩,焦香可口,满口溢香,许多游客将其称为“石塘肯德基”。

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(17)

墨鱼肉

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(18)

石塘扣肉

石塘美食小编就介绍到这里

如果有机会来石塘

以上介绍的几种菜品一定要品尝

毕竟吃喝玩乐是吃最为重要

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(19)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(20)

来源:仁化旅游

部分图片来源:南方

编辑:廖卓敏

责编:薛柏华

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(21)

广东饶平哪里吃蚝最好(全域旅游揾食广东)(22)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页