广东饶平哪里吃蚝最好（全域旅游揾食广东）

蚝鼓粤语的谐音就是“好事”

在当地有一个很好的意头

石塘炸蚝豉

是石塘人宴席上必有的菜式

外酥里嫩，好吃到捂嘴

隔壁小孩闻到都流口水~

为了贯彻落实“粤菜师傅”工程，传播广东美食文化，广东省商务厅、南方报业传媒集团、广东省盐业集团联合举办“揾食广东•十城直播”活动，在梅州、潮州、中山等多个城市开展，寻味广东各大城市的美食，发掘具有潜力的网红粤菜师傅。近日“揾食广东·十城直播”也来到了仁化石塘古村乐农庄。

石塘古村，已650年的悠长历史，系韶关市唯一的中国历史文化名村，是首批中国传统村落，荣获“广东旅游名村”和“最具红色景观村落”称号，于2016年1月被评为“AAA级景区”。拥有国家级重点文物保护单位——双峰寨，广东省非物质文化遗产——“月姐歌”和“堆花米酒酿酒技艺”，是韶关市范围内集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体，历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。

下面就让 “揾食广东·十城直播”的主播来为大家详细讲解“石塘炸蚝豉”的经典做法，一起来看看吧！

第一步，准备5种食材——鲜嫩的冬笋、香菇、干蚝、香葱和瘦肉。除了蚝豉，香葱、冬笋、瘦肉、香葱等都取材于石塘本地的特产。

冬笋：先剥壳，切条、蒸熟；

香菇干：提前先泡发好，切条；

干蚝：加姜末上锅蒸好备用；

香葱：选本地香葱头切条；

瘦肉：选本地家猪前臂肉切条。

第二步，每份食材加入本地产的压榨纯花生油、盐、蚝油进行调味。然后用切好的猪网油将5种食材包裹在一起。不要小看了这猪网油，李师傅表示，一头猪身上只有一张猪网油，逢年过节时很难买到，有些时候炸蚝豉也会用油麦菜来替代。

第三步，用加入少许盐和水调制成的酥炸粉，将包扣好的蚝鼓裹上一层炸粉，花生油烧成七分热时，把裹好炸粉的蚝鼓丢下油锅，3-4分钟后炸至金黄酥脆即可出锅。

金黄金黄的炸蚝豉出锅

大家已经迫不及待想要品尝了

一口咬下去

先是金黄外层的酥脆喷香

紧接着是鲜嫩爽滑的生蚝

然后是甘甜的冬笋

柔软的香菇和紧致的瘦肉

除了炸蚝豉，石塘还有其他地道美食，如 石塘扣肉、石塘炸鱼、咕噜肉、墨鱼肉等。石塘扣肉，以肉皮金黄，香芋绵柔，五花肉肥而不腻，味嚼鲜美，香气扑鼻著名。而石塘炸鱼色泽金黄，外脆里嫩，焦香可口，满口溢香，许多游客将其称为“石塘肯德基”。

墨鱼肉

石塘扣肉

石塘美食小编就介绍到这里

如果有机会来石塘

以上介绍的几种菜品一定要品尝

毕竟吃喝玩乐是吃最为重要

来源：仁化旅游

部分图片来源：南方

编辑：廖卓敏

责编：薛柏华

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