傣族的典型食物（它是傣族同胞的特色香料）

八角，最初以舶茴香的名称，从广州登陆了我们中国，而后以极快的速度席卷南北，在今天也已经是家喻户晓，而且十分常用的一种香料了。今天聊到的这种香料，它虽然和八角的名称相近，香气中也带有一些八角特殊的茴香味，但是这种我们作为原产地的香料却只能偏安一隅，着实可惜。

这种植物它与我们熟悉的八角并不是近亲，二者并不属于同一系植物，它是木兰科乔木植物含香的种子，原本的名称为香子含笑，因为带有这种种子带有一些八角类似的香气，所以便有了八角香兰或八角香子的别称。

含笑的香气被人们所注意有着悠久历史，早在宋代时便有诗人写下了“只有此花偷不得，无人知处自然香。”的诗句，以此称赞含笑的香气，但是含笑花的种类中只有香子含笑的种子才具有类似于茴香的香气，而且它生长的地域集中在云南和广西，而这两个地域在我们古代都是较为偏远的，因而并没有太多的知晓它，就算进入了新中国，也因为知道它的人们较少，从而使得它沦为濒危物种，直到近些年的生态建设发力下，这种情况才得以好转。

被作为香料使用的香子含笑种子，它更多是以八角香子、八角香兰这样的名称出现，在云南当地，它很早便被用于烹饪之中，当地的人们将它碾碎，用于腌制鱼鲜然后用荷叶包裹蒸煮，一些当地自制的酱料之中，也有不少将它捣碎混入其中的，也正是这种原因让它成为一种当地的特色的香料。对于八角香子其他地域的一些师傅是知道它的，但是因为顾忌到它本身带有一些毒性，因此并没有较多的使用，也正是这种原因它在今天也只是一种地域特色香料，并未大范围流传。