艾粄的传统来历（清明前后吃艾粄）

清明是二十四节气中的第五个节气，在公历每年的4月4日至6日之间，太阳到达黄经15°时。

西汉时期的《淮南子·天文训》：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”古人根据对大自然的观察，将清明节分为三候：一候桐始华；二候田鼠化为鹌；三候虹始见。

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”是流行于客家地区上千年的习俗。

艾粄，顾名思义，起源追溯：“粄”为客家方言里各类糯米和粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作食用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、田艾、苎叶等用于制作各类清明粄。

艾粄是广东特别是客家地区的清明前后的应季食品，吃艾粄还是不少人的童年回忆，作为艾糍的主料——艾草还有独特的药用价值。

艾叶，又称艾草、香艾、蓟艾、艾蒿。性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。有芳香辟秽、散寒除湿、温经止血之功。鲜艾叶常可用作食疗，外洗用于皮肤瘙痒。而干艾叶用于药房配药或常捣碎成艾绒，制成艾条用于艾灸，可通经活络、温经止血。用艾叶制作香囊也为中医常用。

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”

得以流传至今

其实也是形容艾粄散寒祛湿、消食温补的功效

接下来给大家介绍艾粄的做法

艾粄

材料：新鲜艾草一把，糯米粉420克，粘米粉80克，花生60克、芝麻20克、豆粉20克、椰蓉20克、糖20克。

步骤：

1、艾草摘取嫩叶枝干，洗净，放入少许食用苏打，搅拌一下，焯水，沥干水分备用。

2、艾草放入少许水用搅拌机打成糊，倒出后放入糯米粉、粘米粉，揉光滑到面粉团不粘手。

3、花生和芝麻炒熟，花生碾碎，花生、芝麻、豆粉、椰蓉和白糖搅混为馅料，待用。

4、将面粉团分为若干小团，小团揉成碗状，加入混好的馅料，包成圆形，用油纸垫着。

5、下蒸锅，10～15分钟即可，在出锅前在艾糍上刷一层食用油防止艾糍风干。

艾叶入药，有明显的平喘镇咳、祛痰消炎的作用。艾糍风味独特，且能温肺暖脾、散寒除湿、防病保健之功效。注意，阴虚血热的患者应该慎用，也不宜过量使用。

清明粄是艾粄的升级版。在祭祀、踏青时，采摘些鲜嫩的艾叶，加上白头翁、鱼腥草、鸡屎藤等用于制作清明粄。以上这些中药都是具有清热解毒、凉血消肿、利尿通淋的功效。清明时节，细雨纷纷，人体湿气重，而此时也是这几种中药最鲜嫩的时候。

清明前后正值艾草最鲜嫩的季节。有兴趣的朋友赶紧试试吧！

相关科室介绍

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服务宗旨 

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② 体质偏颇，有疾病易患倾向者。

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⑤ 慢性疾病稳定期需延缓发展、预防并发症者。

⑥ 病已痊愈，但需预防复发者。

⑦ 大病初愈、大手术后身体虚弱，需进一步调理者。

责任编辑：叶美琪

校对编辑：连萌

初审：李红梅

审核：王剑

审定发布：范琳燕