昂刺鱼炖豆腐的配方（大叔家的下饭菜）

元旦大叔教你做的菜是昂刺鱼烧豆腐。这道菜很家常，又非常有营养，但是最终做得好不好吃，关键在于选什么样的豆腐！昂刺鱼又叫做黄骨鱼，黄丫头，黄辣丁等等，名字非常多，大家知道它是什么鱼就可以了。昂刺鱼的做法和其他家常鱼是差不多的，这里我们不难看出这种鱼还是非常容易烹调的。今天大叔就来做一道非常家常又非常鲜美的，能在寒冷的冬季，依然还有好胃口的昂刺鱼炖豆腐煲。

这道菜不仅仅是味道很鲜美，营养价值也很高，鱼肉肉质很嫩，豆腐又非常入味，当然如果是能吃辣的亲，最好再多放点辣椒。南方的朋友肯定还要加点花椒，这道菜完全可以做给小朋友吃的，所以这两样佐料可以不用放，但是依然不会影响鲜美的味道，所以爱吃辣和不能吃辣的都可以尝试这道菜。今天大叔下厨房教你做昂刺鱼炖豆腐煲，希望你吃的开开心心~

昂刺鱼：250克、中豆腐：一块、姜：12克、植物油：适量、料酒：20克、老抽：10克、生抽：8克、盐：6克、糖：3克、水：400克、蒜苗：一根、需要吃辣的亲，辣椒和花椒请根据自己的口味适当添加

1、首先把昂刺鱼菜场卖鱼的会帮你开肠剖肚，大体清理干净，所以咱只需要清洗干净，擦干水份备用即可；

2、然后把老姜切片备用，豆腐清洗下，切块备用，锅内倒入适量植物油，加热，放入姜片；

3、接着等差不多10秒钟后放入鱼，中小火慢煎，鱼一定要用厨房纸巾擦干水份，否则油花会溅出来，此时放入料酒，老抽，生抽，盐和糖，同时放入水，大火煮开；

4、最后放入豆腐，大火煮开后，转中小火慢炖20分钟左右，过程中根据需要可以适量的添加水，装入砂锅中，可以继续小火慢炖，也可以直接开吃，蒜苗切成蒜段，放入砂锅，吃的时候拌一下就可以啦~

一锅鲜掉眉毛的昂刺鱼豆腐煲就做好了，一点也不难，汤汁拌饭或者拌面都是不错的选择，喜欢的话，自己动手试试吧~

大叔小提示

1、一定是中小火慢煎，火太大会焦，差不多20秒钟左右就可以；

2、翻鱼的时候手要轻一点，否则皮就破了。