菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)

用料:低筋面粉300g,酵母粉3g,细砂糖20g,菠菜180g,适量水

步骤 1:菠菜洗净,用煮开的水焯一下菠菜,捞起来立即放入冷水中;

菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)(1)

步骤 2:将菠菜挤干水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁;用筛网过滤一下,这样做出来的馒头颜色更细腻,将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下,再放入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;

步骤 3:把面粉、奶粉和细砂糖放入和面盆里,搅拌均匀,缓慢倒入酵母菠菜汁,面粉拌至絮状。再用手揉成光滑的面团;

菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)(2)

步骤 4:盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大;

菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)(3)

步骤 5:发酵好的面团,揉几分钟排气,用擀面棍将面团擀成长方形。

步骤 6:卷起来。再搓长一点,切成均匀等份;

步骤 7:放在铺了蒸垫的蒸笼里,再醒发15分钟左右,醒发后的馒头坯明显大一些,如果馒头坯没啥变化,就要醒发多一会;

菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)(4)

步骤 8:冷水上锅蒸,大火转中小火蒸15分钟左右,关火后待5分钟后再揭盖,以免馒头会缩腰不好看。

菠菜馒头制作方法(菠菜馒头自制翠绿翠绿)(5)

小贴士:

用煮开焯好的菠菜立即放入冷水中,是为了保持菜的绿色。

煮菠菜的水最好是倒掉,这样可以去除草酸钙。

可添加少量小苏打一起和面,做出来的馒头更加翠绿,不会变色。但是加小苏打会破坏食物里的维生素C,切记不可加多哦!

面团发酵时间根据气温而定,可用手指戳上一个洞口不回缩话,就说明面团已经发酵好了。

把面团揉到大致光滑后可加入约5g黄油再继续揉到完全光滑,天冷了需要先把黄油软化,天热就可以用从冷藏室直接取出的。因为加了会有淡淡的奶香味,也不会有不讨喜的菠菜味道,孩子特别喜欢吃。

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