水煮鱼怎么切最好看（生活妙招切菜切肉）

民以食为先，那么每天做饭的你又是否知道各种食材要怎么做才合适呢？你还不知道吧，每种菜品都有不同的切法哦。今天我就来教大家如何科学切菜。

1.黏糊糊的菜的切法

用刀切这种淀粉含量高的蔬菜之前，先用刀切一点萝卜。这样做的原因是，萝卜汁可以抑制淀粉含量高的食物粘粘在菜刀上的几率。这样切淀粉含量高的食物不仅方便快捷，而且切出来的形状也好看。

2.鱼肉的切法

鱼肉和别的肉质有点不一样，就算不怎么烹饪鱼，我想大家应该都吃过。鱼肉的纤维较短，肉质细腻，所以比较容易碎。由于它这样的特质，我们在切鱼的时候要把鱼肉翻转一下，鱼皮那一面向下，内侧向上。切的时候稍微倾斜一下，顺着鱼刺的走向。下刀一定要干净利落，猛的下刀，不要下刀的时候缓慢摩擦，如果一直摩擦切鱼会使得鱼肉松散，形状破损。

3.切牛肉的方法

牛肉肉质紧实，如果不注重切它的方式，很有可能浪费食材，让鲜嫩的牛肉嚼起来依旧是老的不行。实际上啊，我们切牛肉的时候，应该顺着牛肉的纹理去切。将牛肉的筋韧给切断分离。这样的牛肉，无论是炖煮还是爆炒，都会更加方便。

说了这么多精确方法，实际上我们还有总的概括。

1.切的时候尽量厚薄粗细一致，如果差异太大了，会让食物熟的时间不一致。

2.切的时候不仅要注意速度，也要关注食物是否有连刀。如果连刀了的话，有可能导致食物的内侧难熟。

3.合理的搭配辅料与主食。千万不要出现辅料比食物更大的情况。尽量将葱姜蒜等香料切小，或者是将主要烹饪的食材切得更大。

大家都学会了这几种切菜的小妙招了吗？学会了之后厨艺一定会更进一步哦。