怎么样煮毛豆才入味（卖烧烤23年的大叔）

毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。它能驱除邪气、止痛、消除水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。

这些天，有许多粉丝私信问我，煮毛豆时要注意什么？怎么煮出的毛豆才像外面大排档里卖的一样好吃入味？

前一阵子和朋友去一家烧烤店吃烤肉，顺带点了一盘毛豆，没想到，毛豆成了主角，色香味俱佳，好吃入味，大家甚至觉的好吃程度超越了烤肉、烤鱼。

作为一个美食爱好者，怎么能错过学习的好机会。于是我向这位大叔请教。没想到大叔特别客气，毫无保留地将煮毛豆的方法和技巧都传给了我。

大叔开烧烤店有20多年了，回头客每每爆棚，除了肉烤得不错，这盘煮毛豆也是让客人流连忘返的重要因素。

今天，我就为大家说说煮毛豆的有关问题，为大家从根本上解决掉毛豆有关的问题，让您煮出的真正好吃入味、人见人爱的毛豆来。

第一：不要用铁锅，最好就用高压锅，当然你不要盖锅盖，免得把毛豆焖黄了。另外要事先将毛豆剪去两个边角，然后洗净备用。剪去边角的毛豆在煮的过程中更容易入味。

第二：不能冷水就将毛豆下锅。应该先将水烧开，加入八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、葱段和盐，烧开。自己可以尝一尝，要特别的咸，甚至感到齁得慌就行。把这此佐料煮约2-3分钟，煮出味儿。

第三步：把毛豆放进去，水要没过毛豆，继续烧开，毛豆煮熟（大约5-10分钟）后关火。划重点了：这时不要将毛豆捞出来，不要过凉水。就这样泡着。大叔说，他一般是下午3点煮熟，6点开始出摊，大约泡3个小时左右，就已经很入味了。

煮毛豆，不要加食用油什么的，虽然加油能保持绿色，但那样没必要。吃毛豆和吃煮花生一样，吃的就是本味，油乎乎的一点也不好。

好了，有的人看了也许会觉得我说的不对，那你回家试试，尝尝味道，如果比网上介绍的那些办法差了，你再来找我。事实胜于雄辩嘛！

这就是煮毛豆的一些技巧，希望能够帮助到你。也希望大家有更多的疑问提出，我会一一为大家解答，祝你在整个夏天都能吃好喝好。

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