蒸馒头什么方法让面发快些（天冷蒸馒头难发面）

#秋日生活打卡季#

导读：国庆之后，气温骤降，越来越冷了，但是暖气还没来，这个时候，很多人都抱怨蒸馒头时特别难发面，明明步骤都正确，可就是发不起面来，蒸出来的馒头要么出锅不饱满，要么就是还有死面夹生的情况。

那到底如何做才能在寒冷的秋冬让面团快速发酵呢？今天就教大家一个蒸馒头的小窍门，学会了以后蒸馒头，30分钟就可以发好面，而且蒸出来的馒头香软有嚼劲，邻居看了都夸蒸的好。

- 蒸馒头 -

食材：

面粉、酵母粉、白糖、温水

做法：

第一步：碗中加5克酵母粉和少量白糖，用250克的温水将其化开，此时不可直接倒入面粉中，需要先静置1、2分钟，让酵母粉的活性充分被激发。

第二步：和面盆中加500克面粉，然后将刚刚搅拌好的酵母水少量多次慢慢地倒入面粉里，一边倒一边将面粉搅拌成大面絮。

第三步：等没有干面粉的时候，用手将面絮揉成面团，然后盖上盖子，饧面10分钟。

第四步：面团饧好之后，再用手揉一下，然后将揉好的面团放在一个小盆子里，盖上一层保鲜膜，一定要密封好。

第五步：起锅烧水，水煮到温热（差不多40度左右）的时候关火，然后将盖了保鲜膜的面盆放在蒸屉上，盖上锅盖，利用热水的蒸汽快速发面，等30分钟差不多就可以了。

第六步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，反复揉搓，排出面团中的气体，这样蒸出来的馒头口感会更好。

第七步：将面团搓成长条，切成大小相同的剂子，揉成馒头状，上蒸锅大火蒸15分钟，时间到了之后关火焖5分钟，又香又软的大白馒头就做好了。

注意事项：

1、酵母中加少量白糖，可以加速发酵的速度，而且一定要用温水，太热的水会把酵母的活性灭掉。

2、馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，闷一会效果更好。

学会这个小窍门，再冷的天，蒸出来的馒头也是柔软香甜的，再搭配一碗小米粥，不论早餐还是晚餐，都是绝佳的选择。