茄子的又简单又实用的神仙吃法(三伏天吃茄子试试这样做)
茄子是夏天的应季蔬菜,含有丰富的维生素,铁,钙等多种营养物质,特别是紫色的茄子含有天然的抗氧化剂花青素,有抗衰老的的作用,都说药食同源,茄子也包括在内,在夏季常吃不仅清热解毒还防晒,不妨趁着应季多吃一点
茄子虽好但是平常的做法太过油腻,红烧茄子,鱼香茄子,油焖茄子等,上面看起来油亮亮的,都是油多的缘故,夏季本来胃口就不好,应该多吃清淡的更健康
今天分享一道炒茄子,多加两步解决吸油问题,不炸不煎还特别鲜美,比直接下锅炒好吃太多了
《主要食材》
茄子2个、面粉适量、盐2勺、鸡精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生姜
《具体做法》
(1)首先将茄子去皮,先切成片状再改刀切成细条,加2勺盐搅拌一下腌制15分钟左右
(2)腌制好的茄子把水分倒出来,用清水淘洗一遍,挤出水分,需要挤两遍,这样面粉裹在上面不会太湿,炒出来才好吃
(3)接着加1勺鸡精,1勺五香粉,其他调味什么也不要加了,避免过咸,再少量多次倒入面粉,倒一次面粉搅拌一下,让茄子表面都薄薄的裹上一层
(4)热锅凉油下葱姜片炒出香味,倒入茄子摊平,开小火把黏在一起的茄子挑开
(5)然后开中火翻炒,一直炒到茄子变得很松散,外层裹的一层面粉出现微焦的时候出锅
外层的面粉焦焦脆脆,茄子柔软鲜美,就连面粉渣都很香,喜欢吃茄子的一定不要错过
【年糕小提示】
1、腌制好的茄子一定要挤两遍水分,这样可以避免茄子相互粘连,裹的面粉也多
2、调味时不需要额外的加盐,腌好的茄子已经入味,吃起来咸味已经足够了
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