五仁月饼的馅料教程 想吃月饼不用买

之前小编跟大家分享了冰皮月饼、蛋黄莲蓉月饼的做法，今天小编再教您做五仁月饼，做法一看就会，味道一点不比外面卖的差，喜欢的朋友快试试吧！

饼皮用料：

普通面粉200g，转化糖浆140g，食用油50g，枧水4g。

做法：

将转化糖浆倒入碗中，加食用油和枧水搅拌均匀，倒入面粉，拌至无干粉状，揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时，备用。

伍仁馅用料：干果总共300g

核桃，腰果，南瓜子，葵花籽，黑芝麻，葡萄干，普通面粉，糯米粉，白酒，麦芽糖，蜂蜜，水。

做法：

锅内倒入普通面粉和糯米粉（两种粉的比例为1:1，总重量100g即可），将两种粉炒熟，关火倒出晾凉。

将核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分别放入烤箱中烤熟，待这五种坚果晾凉以后，把腰果、核桃倒入保鲜袋当中，用擀面杖稍微擀碎一些。

将擀好的果仁倒入大碗中，放入南瓜子，葵花籽和葡萄干（葡萄干带点酸酸的口感，可以使月饼吃起来，不那么甜腻），加100g的蜂蜜，30g的麦芽糖，3g的白酒，凉白开30g，食用油30g，搅拌均匀，将馅儿调至能握成团状即可。

小编使用的是125g的大月饼模具，内馅和皮子分别称重为65g和55g，这个比例做出来的月饼刚刚好。

将皮子和馅儿分别称好以后，搓圆，馅儿必须握紧实一些，包馅儿的时候才好包。

取一块面皮，压扁，放入伍仁馅，用推的方式，将下面的皮子包裹住伍仁馅，封口封好，搓圆。

轻轻滚上一点熟面粉或者熟糯米，用手掂掉多余的粉末，放入模具中，压出自己喜欢的月饼花型。

全部放好以后，在表面上喷上一层水雾，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟，拿出。（这一步主要是给月饼定型）

待表面表面定型后，在月饼表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液。继续放入烤箱烤15到20分钟。（具体时间根据自家的烤箱来定，只要烤至月饼表面上色即可。）