日本乌冬面汤怎么做（这肉酱可以多做点）

明日就是立夏了，这以后就正式进入了夏天，天气一天比一天炎热。随着夏天的到来，人就容易犯懒，有些还会出现苦夏现象，这时候家庭主妇的任务就很重要了，为家人准备爱吃的饭菜，身体棒棒的，安稳过夏天。

夏天是一个吃面的好时节，过水面尤其讨人喜欢，好多人让宝妈出一个做炸酱的食谱，刚好今天馋了，翻出一块肥瘦肉，做了2大碗肉酱，一小碗当天吃，另一大碗凉透以后放冰箱里冷藏储存，一周都不坏。

夏天离不开肉酱，它的吃法可多了，根据以往的经验，它可以用来拌面条，拌米饭，夹馒头，早餐佐粥，卷烙饼，尤其是拌包子馅或者饺子馅的时候放里一两勺，味道一下子就上来了，倍儿香！我还喜欢吃黄瓜蘸酱，嘎嘣脆，还能吃到肉丁，真香啊。

这次的炸肉酱，由我家宝爸掌勺，用的是老北京炸酱的改良方法，更家常。宝爸说他小时候就爱吃炸酱，那时候很穷，做炸酱都比谁家油大，油层厚就代表条件好。嘿嘿，还有这故事，虽然现在都讲究少油，但我还是觉着炸酱还是油大点好吃，香啊！

需要的食材：去皮肥瘦猪肉，干香菇，干黄酱，甜面酱，白糖，葱姜末，料酒，植物油

详细做法：

1，先把干黄酱用凉水泻开，再放1/3的甜面酱，加1勺白糖，用筷子搅匀；

2，再把泡软的香菇处理干净，先切片再切指甲大的丁；

3，把猪肉肥瘦分开，再分别切成丁。锅里多加点植物油，烧热，倒入肥肉丁和姜末，中火煸炒，炒到肉丁微黄吐油；

4，再放入香菇丁，依然是中火煸炒，炒到香菇味道浓郁，变得油润；

5，再倒入瘦肉丁和葱花，中火煸炒，中途加料酒去腥；

6，一直炒到锅里的油由浑变清亮，这时候就可以倒入调好的酱了；

7，酱下锅以后，用饭勺或者锅铲不断插底搅拌，要顺着一个方向搅，搅拌的目的是避免糊锅，这个过程不能离人；

8，最后炒到酱变稠，从锅边能看到上面浮着的油层，肉丁能挂上酱，这个香菇肉酱就做好了。

香喷喷的，满屋都是香味，禁不住地想吃几口。肉丁和香菇在一起，不仔细看都挑不出来谁是谁了，入口都是肉香味。

三口人的午餐，煮上一锅挂面条，熟后可以过凉水，也可以直接往锅里加凉水，这样就是温面了

再用擦菜板擦一大盘黄瓜丝做面码，顺长拉到底的黄瓜，一根根的还真漂亮

肉酱、面条、菜码都备齐了，就等着开吃了

我喜欢用盘子装炸酱面，比用大碗好拌。今儿的午餐都吃超了量，太香了！另一碗没动过的炸酱等它凉透以后，盖上盖子或盘子，也可以封上保鲜膜，放到冰箱冷藏室储存，随吃随取，可方便了！

【香菇肉酱】做好了，宝妈再唠叨几句：

用干黄酱做炸酱，味道香，酱味浓郁，还不那么咸，尤其是加了一些甜面酱进去，综合了口感，颜色更加红润漂亮；做炸酱，肥肉丁不可少，有它酱才更香；炸酱的油比炒菜量要多一半左右，等炸酱凉透以后依然油润不干，也更香。

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！