魔芋烧鸭做法重庆（川味魔芋烧凤爪）

魔芋烧鸭，大家应该都知道吧，是我们四川地区的一道特色传统名菜，成菜色泽红亮，滋味咸中带鲜，又香又浓。而魔芋其实全株是有毒的，四川人用石灰水浸煮去了毒，便成了美食原料，这也是对中国食品的一大贡献。

今天我们把鸭子换成凤爪，香味还是只增不减哈，平时大家吃的是泡椒凤爪，再好吃也太辣了嘛，今天这道魔芋烧凤爪味道相对清淡，吃起照样安逸。而且鸡爪富含胶原蛋白，想要美容养颜的你不考虑考虑？

【用料】

主料：凤爪300g、魔芋300g

辅料：八角两枚、香叶1g、白蔻1g、砂仁2g、桂皮1g、姜2g、蒜10g、葱10g、小米辣10g、郫县豆瓣20g、菜籽油适量

【步骤】

1 先将魔芋切成条，下锅炒水去除碱味

2 将姜、蒜拍碎剁细备用

3 鸡爪下锅焯水去腥

4 锅内加油，六成油温时加入豆瓣酱、香料、姜蒜炒至出色出香，再

向锅中倒入清水，为红汤料

5 将红汤料熬制10分钟，并滤渣

6 鸡爪下锅，煮熟后再下入魔芋，倒入料酒用以去腥，待红汤料煮开

7 煮开后关火，加入适量醋、盐和味精，起锅装盘

8 最后在装好盘的鸡爪上撒上小米辣、葱花即可