凉薯炒肉的做法大全窍门 凉薯肉厚水分少

凉薯是啥子哦？

就是我们四川人说的地瓜，广东人叫的沙葛。我第一次在电视上听沙葛这个名字，不知如何坐号入座，还以为是什么广东的特产。查了查，哈哈哈大笑，居然被经常吃的东西骗了个晕头转向。

在此科普一下，除了凉薯、地瓜、沙葛这个名号外，它还有土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯这些别名，它的学名叫豆薯。它是我国西南各省及湖南、广东、台湾、福建等地区为主要根菜之一 ，其中贵州省的凉薯最为著名。贵州的凉薯没有吃过，不知与四川产的有何不同。四川的凉薯经常吃，甘甜脆爽很是好。

凉薯营养价值高。具有清热解暑，健胃消食；去脂降压，保护血管；补充营养，提高免疫的功效。

凉薯品种较多。按成熟早晚分为早薯、中薯和晚薯三种类型。从七月到十二月，都有新鲜凉薯上市。生食以早熟为好，熟食以晚熟为佳。

凉薯是蔬果两宜的优良食材。夏天，吃上一块白白嫩嫩，清香脆甜，水分十足的凉薯，不仅能够降温解暑，还能够清肝去火降燥。特别是那些在烈日炎炎下辛苦地里劳作的人们，凉薯是他们唾手可得的美味水果。冬天，来一盘凉薯回锅肉，开胃爽口，饭遭殃。吃饱喝足，烦劳忘。

凉薯的做法多种多样。一方水土养一方人，一方人吃一方味。广东人爱用凉薯煲汤，四川人则爱用凉薯炒着吃。凉薯随遇而安，甘甜爽脆不变样。这种处事不惊，保持本色的特性，赢得广大吃货的喜爱。凉薯的吃法正在日新月异，不断变化之中，居然有人将凉薯做成糖醋味儿的，改天我一定尝试一下，到时候再与大家分享美食心得。

而我今天，准备来做一碗清汤猪肉凉薯抄手。凉薯的清爽不仅能化解猪肉的油腻，而且还增加抄手脆爽的口感。为了保持这份难得的清淡，我选用高汤打底，外加两片素净的白菜叶，让整碗抄手，从里到外，都是香而不腻，爽口爽心。

你有兴趣换换口味儿吗？天天麻辣容易上火，偶尔清淡一下，不仅减轻肠胃负担，还能吃个新鲜新奇，岂不很好。素雅本真的清汤猪肉凉薯抄手，很是不错，我在此强烈推荐。赶紧跟我做起来，现在的凉薯根块肉厚，水分较少是做馅料的好材料。

清汤猪肉凉薯抄手做法

食材：猪肉300克 凉薯100克 抄手皮300克

佐料：老姜1块 小葱、盐、味精、高汤、白菜叶适量

第一步，凉薯去皮洗净，剁细。

第二步，小葱切葱花，老姜切末儿。

第三步，猪肉剁蓉。

第四步，肉蓉、凉薯、老姜、盐、味精搅拌均匀。

第五步，包抄手。

第六步，高汤加盐加味精加葱花。

第七步，抄手煮熟，盛出碗中，烫几片白菜叶，放在表面，即可。

温馨小贴士

第一，肉馅需要三分肥七分瘦，吃起来油而不腻。

第二，此抄手吃的清淡，不需要加过多的香料。