自制童年牛皮糖（儿时的小零食纯手工牛皮糖）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

好吃的零食，不管长大后吃过多少，留在记忆中的始终都是儿时的那抹味道，或许是长大之后的心境变了，开始怀旧了。今天小易和大家分享小时候常吃的纯手工牛皮糖的家常做法，入口满嘴芝麻香，Q弹又甜蜜，想吃了自己就能做。

所需食材：

白芝麻、清水125克、普通面粉50克、玉米油20克、白糖45克、清水28克、麦芽糖110克

制作步骤：

第一步：白芝麻清洗干净后沥干水分，再下锅炒熟；把锅烧热，倒入清洗干净的白芝麻炒熟，炒至芝麻在锅中跳动，微微发黄即可盛出来，放入模子中备用。

第二步：小碗中准备50克普通面粉，分次加入125克清水，边加边搅拌，充分搅拌均匀后过筛一下，得到细腻的面糊备用。

第三步：小锅里加入10克玉米油、45克白糖和28克清水，开小火把糖煮至融化，开始起大泡泡时，倒入准备好的糊糊；然后用铲子不停地搅拌，充分搅拌均匀，得到一个光滑细腻的面团即可。

第四步：往面团中继续加入10克玉米油和110克麦芽糖，然后不停地按压、搅拌，让油、麦芽糖和面条充分融合，拌成用手指碰一下不粘手的状态即可关火。

第五步：把揉好的面团倒入芝麻盘中，再戴上一次性手套趁热按压平整，并让芝麻牢牢粘好。

第六步：把粘好芝麻的麦芽糖放凉，再切成大小合适的块状即可；如果做得比较多，可以用糯米纸糖纸包起来，随吃随取。

制作关键点：

1.制作牛皮糖步骤比较简单，但是搅拌的过程持续时间比较长，需要耐心操作。

自己做的牛皮糖软糯中带着劲道，香甜中夹着芝麻香，一块块晶莹剔透的糖馋的人直流口水。和买的现成的相比，自己做的甜而不腻，更适合家人的口味。制作步骤并不复杂，你也快来试试吧！

本期牛皮糖的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月11日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 纯手工牛皮糖，这样就能很快找到了哈，我们下期见。