西米要煮到什么时候才算熟（西米是开水下锅还是冷水下锅）
说起芒果西米露，相信大家都耳熟能详。
因为吃甜品的时候，吃到的概率还是很高的。
西米以其Q弹的口感，征服了大批吃货。不过甜品店的消费还是比较高的。
如果比较喜欢，建议可以自己在家做，还可以DIY。
做芒果西米露，最重要的是挑选西米，煮西米。
很多人对西米有个误区，认为西米和米一样，需要浸泡后再煮，这个是完全错误的。
测试后发现，无论是大西米还是小西米，泡几分钟后，就不成型了。
所以如果还有教程说西米要浸泡的，肯定是做不成功的。
第二就是西米大小分类，做西米露到底选择哪种呢？
这个其实可以根据常识来判断，去甜品店我们吃到的都是小西米煮的西米露
所以做芒果西米露要用小西米。
而大西米主要是用于珍珠奶茶一类的饮料。
也就是说我们平时喝的珍珠奶茶的珍珠，就是属于大西米的一种哦。
如果真的想煮大西米来做西米露的朋友，煮的时间一定要加长。
亲测大西米煮55分钟，焖10分钟才会变透明，小西米只需要煮35分钟，焖10分钟
大西米煮35分钟的时候，效果和小西米煮15分钟的时候一样，有白芯。
而且大西米煮透明了，其实比小西米吃起来还是更糯些，建议芒果西米露还是用小西米。
另外煮西米露的黄金法则，一定要水开后下锅哦。
食材清单：
大颗西米 150克 / 小颗西米 100克 / 椰汁 500毫升 / 芒果 1个
烹饪步骤
- step1 -
锅里水烧开，下小西米煮35分钟，如果煮15分钟就捞起，可以看到西米有白芯，说明没煮熟。
- step2 -
煮35分钟后还要再焖10分钟，西米才完全透明可用。
- step3 -
焖好后的西米捞出放冷水里浸透，再捞出来放碗中，这样的西米露吃起来更Q弹。
- step4 -
芒果洗净去皮去核 ，切成小块，放进料理机中加入椰汁，打成芒果汁。
芒果汁倒出装碗里，直接倒上煮好的西米拌匀就可以开吃啦。
- step5 -
椰香，芒果香，还有西米露Q弹的嚼劲，一年四季吃到，都会有满满的愉悦感。
逛商场吃甜品，浮现在脑中的第一美味就是芒果西米露，做法真不难，在家试试看。
芒果西米露是菊子姐姐Cooking美味的第779道美食。
这次准备的大西米和小西米的对比测试，主要是为了让大家对西米有更好的了解。
西米煮得好，选得好，这道芒果西米露甜品就做对了百分之八十了。
更多的配料也可以根据自己的喜好来添加，比起甜品店买得实惠又健康，美味难挡。
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