干豆角用冷水还是热水泡开怎么做（晒豆角干用焯水吗）

盛夏来临，雨水增多，一场小雨过后，菜园里的蔬菜更旺盛了，茄子、辣椒、豆角、西红柿，个个水灵灵的，很鲜很嫩，一年四季中，我最爱的就是夏季，虽然天热，但是不冻手不冻脚，活动自如，还有大量的应季蔬菜，体验自种的乐趣，无农药残留，无化工肥，每天吃就图个新鲜，阳光好水分足，蔬菜长得很快，就拿绿豆角来说，一天能结十几斤，吃不完就浪费了，于是老人就把豆角晒起来，制成豆角干，留着冬天炖肉吃，我每年都会晒一些豆角干，早已掌握了熟练的方法，今天分享给大家，让你一次成功。

好好的鲜豆角，为什么非要晒干了吃呢？其实干豆角也是一种食材，它炖肉、焖肉特别香，汤汁中的油脂，会被豆角干吸收，变得饱满起来，菜肴也变得没那么油腻了，别说家庭餐桌，就连很多大酒店里，都有干豆角烧肉这道菜，它的口感和新鲜豆角，完全不同，七八月份晒豆角，等到冬天炖肉吃，又香又美味。

晒豆角干需要焯水吗？这是很多新手面临的问题，今天我把最正宗的方法，分享给大家，有需要晒豆角干的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需，一定要在天气晴朗的时候晒，豆角干最怕淋雨受潮，会导致发霉变质。

食材：鲜豆角

调味：食盐、植物油

1、准备一把鲜嫩的长豆角，长豆角也叫豇豆角，每个地方的叫法不同，挑一挑有没有虫眼，越鲜嫩越好，内部豆角刚成型的状态，变老就不好了，先用清水，多冲洗几遍。

2、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，将豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受热均匀，焯水2分钟左右，半生的状态的就行，千万别烫熟了。

3、另外准备一盆清凉水，捞出的绿豆角，迅速放入凉水中，给它降温，此时的豆角，经过焯水，又经过冷水一激，浑身会变得翠绿，口感更筋道，如果豆角过多，可以分批次下入。

4、等豆角凉透了，就可以晾晒了，晾晒没什么技术经验，栓一条长绳子，可以直接晾晒豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天气预报，最近3天没有雷雨即可。

5、豆角连风干带晒，水分会慢慢流失，第一天就很明显，要晒2-3天才行，摸起来干干的，就是大功告成了，用绳子捆扎整齐，放入保鲜袋中，干燥阴凉保存，如果有时间的话，每隔一个月，拿出来在晒晒，那效果最好。

除了豆角干以外，还有很多蔬菜，都能晒成菜干，常见的有茄子干、萝卜干、西红柿干、黄瓜干、莴笋干、地瓜干、辣椒干、南瓜干、土豆干等，豆角最好焯水后再晒，这样能延长保质期，直接暴晒的豆角，缩水太严重，影响口感，这样晒的豆角干，速度快，保质期也长。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。