椰香咖喱蟹的特色（浓醇香厚的咖喱蟹）

秋风起，蟹脚痒。现在正是吃螃蟹的好时候，怎么吃最过瘾呢，一起来学学！作为一个咖喱控，如果要我评选这世上最喜欢的三味搭配，一定会选咖喱、椰浆、螃蟹。

咖喱蟹，肉蟹肥厚的蟹膏还有饱满的蟹腿，真的是让人垂涎欲滴，再淋上厚厚一层咖喱，将肉蟹和咖喱的香味交融在一起，红色肥硕的肉蟹被金黄色的咖喱装扮得香艳动人，口感浓醇香厚，不止是蟹肉，就连盘中的汤汁，一滴都不舍得浪费，恨不得舔盘！

用料

螃蟹、咖喱粉、黄油、椰浆、生粉、鸡蛋、洋葱、彩椒、芹菜、葱、姜、蒜、盐、糖、油。

咖喱蟹的做法

1、将螃蟹洗净去蟹脐，打开蟹盖去腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四小块。碗里打入一个鸡蛋，把切好的螃蟹在切口处稍蘸一些生粉，放进鸡蛋液中浸泡。

2、彩椒和洋葱切块状，芹菜切段，葱切葱花，蒜姜切成碎。锅里放少许油，倒入蒜姜末和洋葱碎爆香，然后装起备用。

3、锅里少油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，中火煎至蟹切口凝固定型，蟹块颜色变红即可，倒入蒜姜末翻炒片刻盛起。

4、热锅融化黄油，倒入洋葱碎和芹菜段炒出香味，放入咖喱粉全部融化，倒入椰浆和水搅拌均匀煮开。

5、把螃蟹回锅，同时放入少许盐和糖，大约煮五分钟左右，放入彩椒翻炒均匀，在汤汁沸腾状态下，倒入剩下的全部椰浆，很快汤汁就会收浓即可关火。

6、汤汁记得多一些，好拌饭，撒入葱段翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

要做这道咖喱蟹，最好是用咖喱粉，味道会比膏状的咖喱块更浓郁。而且一定要搭配椰浆，才能显出咖喱的香味。