东北涮毛肚熬料的配方（涮毛肚配方）

牛肚10斤，冷水下锅焯透放入高压锅中加白醋150克，葱段50克，姜片50克，盐40克，小茴香25克，香叶10片，八角4粒，白芷两片，清水没过牛肚，上汽高压20分钟，下面我们就来聊聊关于东北涮毛肚熬料的配方?接下来我们就一起去了解一下吧!

东北涮毛肚熬料的配方

牛肚10斤，冷水下锅焯透。放入高压锅中加白醋150克，葱段50克，姜片50克，盐40克，小茴香25克，香叶10片，八角4粒，白芷两片，清水没过牛肚，上汽高压20分钟。

香料粉，香叶10克，8角20克，草果10克，桂皮10克，丁香10克，白蔻10克，香茅草10克，陈皮10克，砂仁10克，毛桃10克，香果10克，白芷10克，小茴香10克，花椒20克（以上香料打粉末，底料熬制好，需要用的时候，先热油爆干辣椒，花椒，放骨汤10斤，加一大手勺底料，麻辣鲜，盐，鸡精，味精，胡椒粉，一锅劲爆的山毛肚就做好了）

底料的熬制，锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克。下葱，姜，蒜，圆葱，香葱一起小火爆香，捞出控油，然后下糍粑辣椒200克熬上色，在下豆瓣酱200克炒10分钟左右，放入豆豉茸50克，炒15分钟左右，放入香料粉25克，再炒5分钟左右，再放入醪糟100克炒至水分蒸发，放十三香10克关火，最后倒入二锅头白酒50克，放12小时即可。

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