脱脂牛奶蛋白质高能量怎么低了 脱脂牛奶真的比较好

牛奶这项饮品，几乎男女老少都喜爱。但是，现今社会许多人都有三高的问题，在饮食方面都会刻意避开「含油食物」。就连牛奶都不例外，于是载饮用牛奶时，都会刻意选取脱脂或是低脂。其实，根据许多营养师提醒，想要避免三高，除了规律运动与睡眠外，更应该减少「坏油」的摄取而吃上「好油」。此外，在运动后喝牛奶是一个不错的选择，因为它还含有天然的优质蛋白质，有助于增强肌肉和其他必需营养素，而运动饮料或是水通常不含有这种营养素。

脱脂牛奶真的比较好？专家：喝全脂牛奶罹患三高风险较低！

许多人都认为如要避免三高找上自己，必须完全避开「含油食物」，但是这观念并不正确。若以健康饮食建议每天摄取脂肪应占总摄取的25％～25％来算，一名每天所需热量1800大卡的成人，脂肪摄取量应为450～630大卡，这相当于50至70克，而一杯250毫升的全脂牛奶的脂肪含量约8公克，低脂牛奶的脂肪约4公克，这4公克脂肪的差距相较于整天可摄取的脂肪量，而且根本不到1/10，无须过度担心。许多人都认为如要避免三高找上自己，必须完全避开「含油食物」，但是这关泥善不正确的。若以健康饮食建议每天摄取脂肪应占总摄取的25％～25％来算，一名每天所需热量1800大卡的成人，脂肪摄取量应为450～630大卡，相当于50至70克，而一杯250毫升的全脂牛奶的脂肪含量约8公克，低脂牛奶的脂肪约4公克，这4公克脂肪的差距相较于整天可摄取的脂肪量，而且根本不到1/10，无须过度担心！再来，根据国民健康署公布最新版本的「每日饮食指南」，也参考近年国内外多份研究并修订，将原本低脂乳品类改为乳品类，打破全脂如品可能最造成体重增加或是三高的迷思，强调全脂和低脂是一样健康。

光看这些数字，好像低脂牛奶真的比全脂健康，但事实上并非完全如此，根据《美国饮食指南》最新公告2015到2020年最新的饮食建议，取消胆固醇每日摄取量是300毫克上限量，而国健署还是建议国人要减少高胆固醇的食物，但就算是依照国健署的建议，每天喝250cc全脂牛奶所摄取的胆固醇，也远低于300毫克，其实为了怕胆固醇过高而避开全脂牛奶，似乎是有些担心过头。而营养师也认为，如果饮用牛奶的人没有脂肪摄取特别高或者是外食族胆固醇容易超标的问题，其实喝全脂牛奶是很OK的，因为全脂牛奶中含有维生素A、D、K，而国人比较容易缺乏的是钙质与维生素B2，这2种营养素是不会因为牛奶是不是低脂或脱脂而影响它们的含量，而全脂牛奶在人体补充脂溶性维生素时是很好的来源。

有一项国际间进行长达15年、针对3300位受测者的追踪研究，结果显示每天吃3种以全脂乳制品的人，罹患糖尿病的风险要比不吃的人还低上46%，证明全脂牛奶对不会让人更容易得到糖尿病。然而想减重的未必非喝脱脂或低脂牛奶不可。很多人说想要减重的人最好喝脂肪含量较少的低脂或脱脂牛奶，这说法看似有道理，但事实上却未必完全如此。一个人想减重，就是要减掉多余的脂肪，也就是减掉热量，而食物中提供热量的主要来源是蛋白质、脂肪与碳水化合物等3大营养素，如果人们吃进的热量超过消耗的热量，那么多余的热量就会转化成脂肪储存在体内，形成肥胖。

©istockphoto.com

新鲜牛奶虽然含有油脂成份，但脂肪也有分好与坏。根据许多研究发现，牛奶里有一个珍贵成分「共轭亚麻油酸」，是属于不饱和脂肪酸的一种，具有促进脂肪代谢作用，可惜的是，脱脂牛奶再加工去之的过程中，共轭亚麻油酸也跟着被舍弃了。

低脂或脱脂牛奶的热量虽然要比全脂牛奶少掉至少45%，但如果过量饮用依旧会有导致肥胖的可能，千万不要以它的热量低，含胆固醇低，就拿来当成水拼命喝。根据卫福部的国民饮食参考建议中主张每人每天喝牛奶1.5至2杯，这个饮用量可供国人参考。