大沙丁鱼怎么炸又脆又酥(沙丁鱼仔干一口下去)
沙丁鱼仔干是日本经典的腌制食品,是配米饭的最佳伴侣,还可以作为豆腐的浇头或搭配清酒的点心来享用!口香酥脆,令人上瘾,在日式餐点中,您经常可以找到它的身影。
今天,就来跟大家分享日式经典菜谱之-沙丁鱼仔干。沙丁鱼仔干是将小沙丁鱼浸入由酱油、米酒、清酒和糖制成的咸甜酱中,蒸煮汤汁直至完全吸收。这种简单的方法即可以锁住食材的鲜美,又自然地保留食材的营养。
下面来说说日本Tsukudani的历史
最典型的tsukudani菜肴包括干沙丁鱼干、海藻(海带)或贝类(浅海蛤或小帘蛤)。 “ Tsukudani”这个名字起源于当时的岛屿Tokugawa岛,即东京都中央区。江户时代之前,Tsukudani村的渔民协助德川军队逃脱了敌人。勇敢的渔民向军队提供了腌制的小鱼吃,这就是tsukudani的最早形式。
最初,tsukudani的准备很简单。慢慢地,在风味上有所改进。这才在江户时代(1603-1868年)成为精英阶层的追捧美食,并逐渐在全国传播。
在明治时代(1868-1912),tsukudani因其为腌制食品易于存放的特点而被用做紧急和军事配给。随后,tsukudani成为日本料理的重要组成部分,直到今天仍然很受欢迎。
烹饪之前,需要快速冲洗鱼中多余的盐分。
沙丁鱼仔干富含钙、蛋白质和铁元素,是日本常见的海鲜。它是冷冻豆腐和玉子豆腐的绝佳搭配,有时我们也会与米饭或汤圆搭配。
沙丁鱼干具有浓郁的鲜味和令人无法抗拒的酥脆性,您不仅可以搭米饭作为配菜,还可以通过以下有趣的方式品尝小沙丁鱼:
· 放在米饭上,以茶浇汁的形式享用
· 饭 团
· 便当配菜
· 美味小吃或清酒伴侣
准备食材:
- 沙丁鱼干
- ½ 勺 熟芝麻
- 3 勺 酱油
- 2 勺 米酒
- 2 勺 糖
- 2 勺 清酒
步 骤:
1.在流水下快速冲洗干沙丁鱼干,去除鱼的咸味。沥干水并将其转移到锅中。
2.在锅里加料酒、清酒、糖和酱油。
3.混合拌匀,中火加热烧开。
4.煮沸后,撇去泡沫并转小火。
5.小火慢炖15分钟。
6.酱汁变稠后,看到锅底时关火。可添加芝麻并拌匀。
沙丁鱼仔干这样做特别好吃,做法简单又下饭,吃了还想吃[钱],赶紧试试吧~
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