无刺酸菜鱼家常做法教程（懒人无刺酸菜鱼的做法）

#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼！满满都是肉，一点刺都没有，明天立秋不吃它还能吃啥~

By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 龙利鱼 300g
• 酸菜 100g
• 蛋清 1个
• 葱白 15g
• 姜 片 6片
• 蒜末 20g
• 泡椒 5个
• 干辣椒 6个
• 花椒 10g
• 淀粉 7g
• 白胡椒粉 3g
• 盐 3g
• 料酒 10ml
• 食用油 适量
• 清汤 适量

做法步骤

1、龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中

2、 加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟

3、酸菜100g切小段备用

4、炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味

5、再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟

6、放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗

7、烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用

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