怎样炒虾仁才能又鲜又嫩窍门（炒干虾仁时记住2点）

大家好，我是果儿，虾作为一种营养价值丰富老少皆宜的食材，深受大家的喜爱，虾可以带壳一起烹饪，也可以把虾去壳后单独用虾仁烹饪，带壳的虾仁我们可以通过煎炸后烹饪，会比较入味，也可以做成白灼虾蘸酱汁吃，而虾仁又分为鲜虾仁和干虾仁，这两种虾仁我们可以用来煮汤比较好烹饪，但在炒干虾仁时有些朋友总觉得做出来，不入味，腥味重，吃起来还很柴，那是因为在炒干虾仁时，方法没对，其实只要在炒干虾仁时，记住2点，炒出来的虾肉不腥不柴，还紧实入味。

下面果儿就给大家分享一下，炒干虾仁好吃入味的做法，只要记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味，选择干虾仁比较好的一点是存放时间比较久，而现在大家也不太愿意买冻虾，家里随时备一些干虾仁，想吃也方便。

用于炒的干虾仁适合选大个一点的，吃起来肉质比较厚实，如果没有大个的，小一点的也可以做法一样。

【炒干虾仁】

【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；

1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；

2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；

3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；

4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；

5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；

6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；

7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；

8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。

这样炒出来的干虾仁紧实入味，虾肉吃起来不腥不柴很好吃，也特别下饭，给大家总结一下：

1、干虾仁由于是烘干的，所以在烹饪时不容易入味我们就需要先泡发；

2、在烹饪过程中，也需要加水焖煮一下，才更容易入味，不然炒出来的虾仁会又老又柴不好吃。

大家在炒干虾仁时，只要记住这2点炒出来的虾仁不腥不柴，紧实入味。

如果大家过年在家炒干虾仁，可以试试这方法哦！

我是果儿，今天的分享就到这里了，谢谢您的关注和支持！

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