素包子馅料的调法大全（想让素包子馅料碧绿不变色）

一日三餐，让生活有滋有味。

平日里，我们都喜欢用一些青菜，包成水饺或素包子，但是常常因做法不当，使蒸熟的包子馅变色发黄，不仅影响口感，而且也没有食欲。今天和大家分享一下让包子馅碧绿不变色的小技巧：

1、焯水：

锅里加水烧开，加少许盐、几滴食用油，把洗好的青菜（豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以）放入锅里，快速焯水1分钟，捞出后放入凉水过凉，用手攥干水分即可备用；

2、放小苏打：

对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；

3、掌握好火候：

素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下大火蒸5分钟左右即可；若是发面的、皮子较厚，可适当的延长，8分钟左右即可；蒸好趁热食用，放的时间长了，口感不好。

试试看吧，是不是特简单？