记录我的一顿特别年夜饭（咔嚓今年你们家的年夜饭）

今天是农历的腊月二十七，距离过年还有3天。

在丰子恺的笔下，“二十七夜过年”，已然是个盛典了。

“吃过夜饭之后，把两张八仙桌接起来，上面供设‘六神牌’，前面围着大红桌围，摆着巨大的铝制的香炉蜡台。桌上供着许多祭品，两旁围着年糕。”

“这六神牌画得非常精美，一共六版，每版上画好几个菩萨，佛、观音、玉皇大帝、孔子、文昌帝君、魁星……都包括在内。祭品盘上的红纸盖都是我的姑母剪的，‘福禄寿喜’‘一品当朝’‘连升三级’等字，都剪出来，巧妙地嵌在里头。”

“我们约伴出门散步，买花炮。花炮种类繁多，我们所买的，不是两响头的炮仗和噼劈啪啪的鞭炮，而是雪炮、流星、金转银盘、水老鼠、万花筒等好看的花炮。”

为了忙乎这个盛典，全家老小齐上阵，热热闹闹，热热落落。最能感到幸福的，莫过于小朋友，噼里啪啦的欢声笑语，和弥漫着火药味的硝烟传荡在大街小巷。

年味儿，真的很足。

我们的年味儿，去哪了呢？

不再好笑的春晚、没有了特地为过年买的新衣服、不许燃放的烟花、不能再领的压岁钱、不可以再趁着过年撒的泼儿都让人觉得年味儿越来越淡。

但要找一件最影响年味儿的事，应该就是回不了家吧。

奶奶包的酸菜饺子、爸爸亲自下厨蒸的鱿鱼圈、妈妈特地做了你最喜欢的烤鸡翅……

不管你多晚回家，总有一道菜在等你。

这是独属于你自己的“年味儿”，独属于你自己的节日气息。

过年，真的很香。

你的那道“年味儿”，是什么呢？

01

等待一盘酸菜饺子

我也没想到，过年最想念的味道，我竟然会回答这道全国人民都会吃的东西。

一盘饺子。

年夜饭的餐桌上总是满满当当的要摆上十几道菜，最后一刻的那盘热腾腾的酸菜饺子，才是我们每年的标配。

肚子早已经圆鼓鼓了，但在温暖的灯光下，氤氲的热气好像总有无限的撩拨魅力。胖乎乎的饺子却是小巧玲珑的，张嘴一口就是一个，酸菜和肉结合的独有滋味立刻在口腔爆开，告诉身体，这是今年的味道。

一如二十几年来的每一个大年三十。

奶奶总说，好吃莫过如饺子，而用酸菜做馅儿包出的饺子最好吃，最有东北味儿，虽然我们早已经举家搬离。

奶奶家有个专门的大缸，到冬天就买上十几颗高帮白菜，将整颗的白菜洗净，用准备好的调料：花椒、盐、辣椒粉，厚厚地敷在每一层菜上，用力挤压铺满一个个大缸，然后压上大而光滑的青石头，封闭好，让酸菜慢慢发酵。

过年的饺子肉馅儿一定要自己剁，再捞出两三颗酸菜，硬币、糖果和坚果，也是馅儿料的黄金搭档，一口下去，如果吃到这种“中奖”饺子，预示着来年都有好运气。

奶奶还说，饺子一定要在12点全家人一起吃，每个人只能吃五个，不能多，也不能少，这样才最有年味儿。

小时候实际并不喜欢吃饺子，饺子不就是饺子？

但是当你在外面再也找不到那个味道时，就开始疯狂地想念那种根深蒂固的滋味。

02

新的一年一定要甜甜蜜蜜

“过年一定要吃的东西，甜汤啊。”

听到这个问题时，团子很是斩钉截铁。

回答后她自己也吓了一跳，“不过我确实不知道为什么一定要吃甜汤，但是自从我有记忆开始，年夜饭最后就是要喝一碗甜甜的汤，也许这是习俗？”

说是最为固定的一道菜，甜汤的样式确实每年都不一样。“往往是就地取材，看到什么食材就会做什么汤，藕粉丸子、小汤圆、红枣莲子，什么都喝过，有时候实在来不及做，就切点水果，加点藕粉和开水，也是一个汤。”

“你说的难道是福寿汤？要齐天的那个？”另一位南京的同事突然有了一些记忆。“我们家直接喝糖水了，你们真的精致呢。”

传统的南京福寿汤是全家人在年夜饭时一定要吃的一道菜。取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”，一个很是吉祥的菜名，喝起来甜甜蜜蜜，更增添了一重节日的氛围。

吉祥的名字是很多地域过年习俗的重要组成部分，很多人也许早就不记得那些菜背后的意义，却只知道，回家过年的话，一定会有。

不管如何，这道菜都必须出现，也许是很多人对过年的仪式感这件事最初的印象。

辽宁的炸套环、蒸菊花菜，因为做法复杂，茉莉说小时候只有年节家里才给做，现在是只有过年回到家，才能有得吃。

湖北的“沔阳三蒸”，粉蒸鱼块、粉蒸肉、蒸菜，黄晓说一定得是摆在餐桌最显眼的味道，才能撑起大年三十这一桌子的感觉。

福州的阿诺家就三口人过年，虽然吃得随随便便，但寓意“太平长乐”的太平燕在过年的时候一定会有，用猪肉和面粉做成的燕皮，满满地包裹上猪肉、虾米、马蹄，再加上一个鸭蛋，福州话叫“鸭卵”，与压乱谐音，那这一年一定是一个美好的开始。

费事儿的菜、秘制的菜、有着美好寓意的菜，这是只有在家里的年夜饭餐桌上才会有人给你做的菜。

在一代代的传承下，一盘盘端出来浓浓的故乡味，汇集成你自己的年味儿记忆。

03

这一道菜，特地为你

蒸鱿鱼圈，是文子最喜欢吃的一道菜。

将新鲜的鱿鱼静置卤好，秘制的调料慢慢渗进鱿鱼的内内外外，然后在三十的晚上，郑重地放进蒸锅，时间的把握是个技术活，短了或是久了，鱿鱼就会不嫩。

因此文子的爸爸拿着表站在锅边的样子，每年都要上演一回。

“家里十几个人一起吃年夜饭，做饭的人很多，但是我爸只会做这一道，因为我喜欢吃。”

时间到了，拿出来细细地切成圈，再蘸上另一份独家酱汁，夹起来的时候Q弹爽滑，入口又完全是另一种体验。

“新鲜清淡又浓郁，口感处于嫩和弹之间，怎么说呢，它就是我爸自己的味道。”

相比于一年一道的蒸鱿鱼，茶妹家的烤鸡翅是个常客了。

“确实因为我喜欢吃，只要我回家，桌子上就一定会有这道菜。”

年夜饭也不例外。

同样也是一大家子的饭桌，茶妹的妈妈特地做了二十几只烤鸡翅，足足堆了两个大盘子，远远看上去金灿灿的，倒是非常符合过年的主题。

“去年的三十，十几个菜，但是我一个人还是吃了十个烤鸡翅！”

“想来我可以从年头吃到年尾，但一年，能有几次呢？”

金黄的烤鸡翅，同样用了妈妈的秘制调料，和香菇一起卤了一整天，每一个都在烤箱里享受足了光热，再毫无保留地，传递给你。

“咔嚓”，你咬了一口酥脆的鸡翅，也顺便定格了整桌年气。

这是一道特地为你而做的菜，用来承担你的“年味儿”。很足。

你家的“年味儿”是什么？

有什么让你让你念念不忘的关于“年”的故事呢？

将你家的年夜饭拍下来

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当然，被选中的照片会有意外惊喜哦！

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