蒜苔尾巴怎么处理（蒜苔尾巴）

导语：蒜苔“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，不懂吃可惜！

俗话说得好“人间烟火气，最抚烦人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

今天要跟大家分享的是蒜苔，蒜苔是很多朋友喜欢吃的蔬菜，它是从抽苔大蒜中抽出的花茎，是特别好的功能保健蔬菜。新鲜的蒜苔嫩绿爽脆，炒食、生吃、蘸酱都特别开胃下饭！蒜苔好吃，可吃蒜苔有啥好处，很多人却不知道，其实，吃蒜苔好处还真不少，它的外皮含有丰富的纤维素，对预防便秘很好处；另外，蒜苔中含有辣椒素，它的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，有很好的消炎杀菌作用。

好多朋友吃蒜苔时都会把蒜苔尾巴扔掉不要，其实，这小小的蒜苔尾巴也是宝，它同样含有丰富的营养，加花生米简单一拌，特别香呢！

【凉拌蒜苔尾巴】：

所需食材：蒜苔尾巴 鸡蛋2个 花生米1把 大蒜

1.先将蒜苔尾巴清洗干净，然后切成2公分长的段备用。

2.取2个鸡蛋磕入碗内，少加一点米醋和清水，然后充分搅散，起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋丝备用。

煎鸡蛋时加少许醋可以去腥，加水可以使煎出的鸡蛋更嫩。

3.再另起锅加油，不用等油热，直接倒入花生米翻炒，炒至花生米表皮裂开变色，并发出“叭叭”响声时关火，用锅的余温将花生米烘熟，用这个方法炒花生米不会糊，凉了特别脆还很香，然后盛入盘中备用。

4.再准备一碗料汁：将剁细的蒜末先放入小碗中，再加入半匙盐、一匙白糖、适量的味极鲜和米醋，充分搅匀化开调料即可，能吃辣的朋友再加上一勺辣椒油，会更香！

5.最后将晾凉的花生米和蒜苔尾巴放入碗内，倒入调好的碗汁，搅拌均匀后再倒入鸡蛋丝，再次搅拌均匀后装盘即可。

鸡蛋丝要最后放入，因为它的吸附性强，先倒入的话，它会将大部分的料汁都吸收掉，不但会很咸，颜色也会发黑不好看，影响整道菜的口感。

这样一道又鲜又香的凉拌蒜苔尾巴就做好了，喝粥、吃面条时就着它吃，实在是太下饭了！如果你家里正好也有蒜苔，不妨这样做了尝尝吧。

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