白牡丹白茶的正确冲泡方法（泡春白茶里的白毫银针）
丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
茶要用什么来冲泡？
开篇，便来了个无厘头的问题。
想来，茶友大概会觉得是一句大废话。
泡茶，自然是要用水。
难不成，还要用可乐或者是鸡汤么？
当然不是，只是就“水”这一项来说，也包含许多。
同样是水，皇帝喝的仅仅是玉泉山上的水。
其它地方，一概不取。
对于茶圣陆羽来说，在泡茶的时候，也并非是所有的水都可以一概而论，而是被分成了“上中下”。
“其水，用山水上，江水中，井水下。”说的，便是陆羽对水质优劣的大致评定。
除了水的产地来源之外，单是冲泡用水，还有年份，温度的差别。
《红楼梦》四十一回中，妙玉给贾母泡茶，用的便是“旧年蠲的雨水”。
给宝玉黛玉泡茶时，又换了玄墓蟠香寺五年前的梅花上的雪。
各种名目的水，数不胜数。
水的讲究虽多，但今天的文章并不打算偏题。
依旧来说一说，冲泡用水的温度。
在冲泡白茶的时候，要使用沸水进行冲泡。
正常气压之下，达到了100摄氏度的沸水，在茶具中和白茶相遇。
干燥的茶叶和沸水结合，顷刻间就析出了数之不尽的内质，令茶汤饱满丰润。
茶叶中的内质，充盈在水之间，达成了一场茶叶和水的成就。
要说茶的冲泡，其实就是茶和水的艺术。
《2》
冲泡白茶，为什么要用沸水来冲泡？
最重要的一点，自然是因为沸水比较干净卫生！
很多病菌都是耐冷而不耐高温的，100摄氏度的沸水，可以消毒杀菌。
像是妙玉存下五年前或者去年的水，若是没有烧开，想来根本不能饮用。
不过是浸在情怀之中，格外带上了一些光环而已。
如今，也就更不能在饮食安全上，掉以轻心。
从前的欧洲霍乱的爆发，便是病菌藏匿在水源当中，饮用生水的人，将病菌喝下从而致病。
即使现在社会的水源，已经比较洁净，但也不应该掉以轻心。
在喝水的时候，仍旧需要将水烧开，更加妥善保险一些。
在冲泡白茶的时候，最为重要也最不能忽视的一点，就是要将水烧开。
对了，顺便说一句。
之前写过关于沸水冲泡的文章底下，曾经出现过沸水很烫，根本无法入口的评论。
对于“沸水烫口“这个说法，自然是赞同的。
过烫的茶汤自然不能喝，不仅不利于茶汤的滋味感受，还可能会烫伤自己。
但这和“使用沸水冲泡白茶”有什么相干？
沸水冲泡的是白茶，又不是人！
用沸水冲泡出的茶汤烫嘴，稍稍晾凉，等茶汤温度适宜之后再饮用，不就好了么？
在关于沸水冲泡白茶的文章底下，发布“烫茶不能饮用”相关言论，有水军跑错片场之嫌。
《3》
春白比较幼嫩，用温水来冲泡，会不会更加合适？
沸水是好茶的试金石的观点，相信不少茶友是认可的。
奈何，如今春白茶季将至。
很多茶友，对于用温水来冲泡春白茶，还是有些不死心。
“我知道好茶要用沸水泡，可春白茶那么嫩，也行吗？”
“我之前用开水泡绿茶，把茶烫黄了，白毫银针也是芽头，会不会也被烫黄？”
关于绿茶的冲泡，茶友要明知，六大茶类之间各有不同，并不是所有的冲泡或者是饮茶习惯，都可以通用。
春白茶，来自茶树春天时生出的新绿。
或许是春白茶的芽头，看起来有种娇憨的萌意。
又或许是春白茶婀娜的叶片，激起了茶友的怜惜之情。
故而，总觉得春白茶娇弱的能够给一阵风给吹走。
实际上，春白茶却是茶中花木兰。
柔能对镜贴花黄，刚能代父从军。
看似娇弱的春白茶上，有白毫能够进行抵御和保护。
茶友用指腹顺着白毫生长的方向轻抚，会发现白毫是有一些润润的，很顺滑的模样。
这样的白毫具有一定的防水作用，就像是给茶叶穿上了一层雨衣。
在白毫的防护之下，若只是用温水冲泡，白毫的内质物很难得到激发，冲泡出的茶汤自然也就不尽人意。
可沸水不同，高温能够帮助内质的析出。
在冲泡用水温度足够的情况下，茶叶当中的内质能够被激发和很好的呈现。
且在白毫的保护之下，沸水并不会伤害到茶叶。
就拿春白茶中，最为幼嫩的白毫银针来说。
白毫银针的芽头上的白毫十分密实，在用沸水冲泡之后，最外层的表面还有干燥的白毫露面。
取一枚芽头，掰开，会发现内里层叠的结构中，还有许多白毫丝毫未被冲淋到。
一派桃花源中，岁月静好的模样。
春白茶中，最先采摘，最为幼嫩的白毫银针用沸水冲泡都无大碍。
其它品类的春白茶，像是白牡丹和春寿眉，更是不在话下。
对于春白茶来说，合适的冲泡水温，应该是能够将茶叶泡的好喝的温度，也就是沸水。
《4》
沸水冲泡白茶，是需要，而非选择
有茶友以为，在冲泡白茶的时候使用什么样的水温，不过是个人的习惯和喜好。
实际上，水温的选择上，并非如此自由。
用沸水冲泡白茶，对于茶汤有两大影响。
第一个是，茶叶当中的香气物质，也分为高沸点与低沸点。
低水温，只能激发低沸点的香气。
而沸水，却能够将高沸点以及低沸点的香气，一网打尽。
两种水温对香气物质的激发程度不同，沸水冲泡出的茶叶，香气上显然要更胜一筹！
春白茶中，蕴含有种种香气。
在冲泡的时候，要是用沸水进行冲泡，便能够将茶汤当中的香气激发。
如同千层蛋糕一般，一种香气出现的同时，伴随着好几种香气的同时出现。
丰富香气的出现，对于茶友在饮茶时候的感官体验，也有很大的帮助。
第二个则是，用沸水冲泡白茶，能够在短时间内就让茶汤达到可以饮用的滋味标准。
尤其，对于内质丰厚的白茶来说。
短时间和沸水接触，足够内质的析出。
要是用温水长时间的浸泡白茶，依据茶叶中各种内质析出的效率而言。
呈现苦涩滋味的内质，会较先析出，使得茶汤的滋味呈现出明显的苦与涩，令人不悦。
于味蕾而言，不甚友好。
就健康来说，闷泡后的茶汤，咖啡碱一类的物质过多，对痛风患者也有一定的不利影响。
《5》
乍暖还寒时候，最难将息。
春季，是个乱穿衣的时候。
想以行人的穿着，来决定今天出门的装扮，参考性太低。
不论是穿衣，还是喝茶，依据自身的需求更为合适。
根据自己的体感，来决定衣着的薄厚。
犹豫不决时，外套是个不错的折中，方便增减衣物。
奈何，在冲泡的时候，对于水温的要求，却不能折中和削减。
冲泡好茶，一定要用沸水。
在水温上的要求严格，并非是胡搅蛮缠，也非繁文缛节。
只不过是遂了喝茶时候，最为朴实的喝到好茶的愿望。
回到最初的问题，春白茶适合用沸水冲泡吗？
是的，好的春白茶，请一定要用沸水冲泡。
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈!
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
