如何做火爆大头菜

材料主料：卷心菜(300克)，下面我们就来聊聊关于如何做火爆大头菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

如何做火爆大头菜

材料

主料：卷心菜(300克)

辅料：豆油(2汤匙)、盐(3克)、老抽(1茶匙)、老陈醋(2汤匙)、干辣椒(3个)、葱(1段)、蒜(2瓣)

用时：10分钟

1.准备原料

2.大头菜切块

3.葱，蒜，干辣椒改刀

4.炒锅倒油，炒香配料

5.下入大头菜

6.烹入1汤匙老陈醋

7.放入盐、老抽，大火煸炒。炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火

PS：第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感。菜叶用手撕，弃去硬梗。旺火急炒，最后少加点蚝油。