哪一款台式蒸烤一体机比较实用 来聊聊如何选择一款专业级大容量的嵌入式蒸烤一体机

前言：

不久之前我曾经写过一篇文章，和大家聊了聊微蒸烤一体机。很多朋友留言问我，说自己想要把做烘焙作为爱好，特别想买台做烘焙更加专业的烤箱有没有推荐的，所以今天我就来给大家展示下一款专业的蒸烤箱到底应该如何选。

作为专业蒸烤箱来说，功能多并不是最重要的，而是要容量大、温控准、内胆好打理，下边我就以美的BS5052W这款嵌入式蒸烤箱为例和大家详细聊聊。

一、外观细节:

1、外观：

外观方面这款蒸烤箱采用了纯黑色的钢化玻璃面板，在嵌入进橱柜后极具科技感和高级感，不论什么样的厨房风格都能很好的融入进去。

把手采用的是拉丝不锈钢材质，让整个蒸烤箱的风格低调沉稳，而且拉丝不锈钢的设计还可以保证在使用中不会有指纹粘上去。

机器的上部集中了操作按键、显示屏以及储水盒，把所有功能性的设计都集中在一起，保证了操作的舒适性。

2、细节设计：

细节方面我最满意的就是悬停门设计，90°内可以做到任意悬停，在使用过程中可以解放双手，让你更加从容的去操作食材或机器。

其次这款美的嵌入式蒸烤箱的钢化玻璃面板中间为透明观察窗设计，这点可以方便我们观察食材的当前情况，可以极大的简化食材上色的难度，可以说是专业蒸烤箱必备的小细节。

为了便于观察，这款蒸烤箱的内部还增加了一个LED灯，从而能更清楚的观察食材当前的状况。

3、安装运输：

这款美的嵌入式蒸烤箱的预留空间在产品详情中有，宽度为蒸烤箱的标准宽度595mm预留560-600mm即可，高度为454mm预留450mm以上即可，深度为标准立柜深度600mm。

个人觉得只要有预留最好选择嵌入式蒸烤箱，嵌入式蒸烤箱容量更大，而且还节省空间。

在运输时这款蒸烤箱也保护的十分到位，除了外部包装十分的解释以外，在烤箱内部也有很多的泡沫和纸壳进行保护。

而且美的最让我放心的一点就是美的的安装师傅都十分的专业，家里曾经装过几台美的的产品从来没遇见过外包师傅。而且安装后也有流程化的扫码拍照提交给总部，过后还会有客服电话打来询问安装情况，不必担心师傅安装失误或者乱收费。

二、内胆容量：

1、50L大容量：

这款蒸烤箱之所以能作为专业的烘焙烤箱使用，容量大是很重要的一个方面。首先只有大容量才能保证烘焙更多的食材，并在在制作戚风蛋糕时也不会存在太高碰顶的情况。其次只有大容才能保证烤箱温控的准确性，从而做出更专业甜品。

2、搪瓷内胆：

这款蒸烤箱不但容量大，材质方面也采用了搪瓷内胆，这是高端烤箱的标配。搪瓷内胆不但耐磨刮、防腐蚀、耐高温，并且十分的便于清理，再也不必担心烤箱的打理问题了。

而低端蒸烤箱则使用的是不锈钢内胆，不但清理起来很困难，而且使用寿命也比较短。

3、多层烤架

烤架方面这款蒸烤箱设计了三层烤架，可以根据自己的实际需求去调整烤盘的位置，从而实现不同的功能，十分的灵活多变。

并且这款蒸烤箱的烤架为可拆卸的不锈钢烤架，即使长时间使用也不用担心内胆磨损。而低端蒸烤箱的烤架是直接在内胆上设计架体，长时间使用会损伤内胆，导致内胆寿命缩减。

三、烤箱功能：

1、加热方式：

美的嵌入式蒸烤箱的加热方式为热风循环＋上下火，可以实现360°热风烘焙，让蒸烤箱内部温度更加的均匀，从而实现专业级烤箱的各种功能。

可以看到机器的背部就是3D热风循环扇，这是实现热风功能的重要部件，这样可以保证这款蒸烤箱在使用时内部空气可以循环流动，从而让食品上色更加的均匀。

除了热风风扇外，这款蒸烤箱的顶部和底部都有加热管设计，顶部是藏在机器内的看不见，但是可以看到顶部的加热管分布十分的均匀，机器的各个角落都能覆盖。

顶部加热管和底部加热管的配合，让这款蒸烤箱不但可以实现大范围的速热，而且自身的温场更加的稳定。

最后在上加热管的中间设计有一个NTC温感探头，从而可以实时进行温度监控，从而更精准的实现温控。

2、安全设计：

作为一款蒸烤箱来说，除了加热能力要强以外，安全设计也十分重要。这款烤箱采用了多层加厚玻璃面板设计，不但可以保证烤箱的保温效果，而且也能起到外部隔热的功能。

可以看到在烘焙的过程中我使用测温仪对蒸烤箱内外温度进行了测试，可以看到在蒸烤箱内部温度高达183℃时，蒸烤箱门的温度仅仅只有43℃，不用担心在使用过程中会被烫到。

同时这款蒸烤箱采用了前置进冷风设计，前置散热风的系统可以保护机器的同时，还可以保护橱柜。

3、实际测试

（1）戚风蛋糕：

要说最考验烘焙技术的甜品是什么，那莫过于戚风蛋糕了，它就相当于炒菜中的土豆丝，最简单也最考验技术。所以我就先来尝试一下这款蒸烤箱做戚风蛋糕的效果，从而检验这款蒸烤的温控是否精准。

首先把鸡蛋的蛋清和蛋白进行分离

蛋黄面糊制作：把蛋黄和菜籽油反骨盆中打匀，然后加入36℃温热的牛奶，并把低筋面粉再次过筛后一次性加入盆中搅拌均匀。

蛋白霜制作：把蛋白打发至产生白色泡沫，将砂糖分两次加入后计入搅拌，直到蛋白霜有力度并且出现光泽后即可完工。

蛋黄面糊与蛋白霜混合：将蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要用打蛋器搅拌至均匀。

从较高位置把面糊倒入模型中，然后利用刮刀把表面整理平整。

放入预热好的烤箱中，开启上下火功能180℃，25分钟（如果是20cm的模具就30分钟）

可以看到戚风蛋糕在烤制的过程中顶端开始略高出模型，并且像开花一样裂开说明烤制的非常成功。

最后把烤制好的戚风蛋糕放入冰箱内保存，一定要套上保鲜防止干硬。

最后把戚风蛋糕脱模并切块，可以看到切面十分均匀，没有挤压变形或者出现大气泡，可以说这次的戚风蛋糕制作十分的成功。

（2）烤布丁：

平底锅里倒入40g白砂糖和15ml水，大火转小火，直至将糖熬制焦糖色，迅速倒入15ml白开水，分别倒入两个碗中。焦糖酱就熬制完成

300g牛奶倒入锅中，加热至有气泡产生。三个鸡蛋打散，放入45g白砂糖拌匀后，倒入热牛奶，一边倒一边搅拌。

布丁液两次过筛后，用勺子缓慢将布丁液舀入装有焦糖酱的碗中，盖上碗盖。

碗放入大器皿中，倒入热水，放入烤箱，烤箱上下火150℃预热。

水浴法150℃，45-50分钟。烤好后放入冰箱冷藏至少3-4小时。

可口的焦糖布丁就这样搞定了！

（3）烤鸡胸肉：

化冻的鸡胸肉上划几道以便入味，放入适量的生姜、生抽、蚝油、料酒和花椒油，放入保鲜袋中腌制至少一小时。

用厨房纸吸掉肉表面的水分，放在铺好油纸的烤盘上

这个时候我们就可以用蒸汽热风这个功能了，设置200℃，25分钟，通过热风烘烤时喷入蒸汽来保证鸡肉的鲜嫩。

嫩烤鸡胸肉加上西兰花、胡萝卜、香菇、黄瓜等，减脂餐做好啦。

可以看到这是切开的鸡胸肉，正常来说烤鸡胸肉容易干柴，而通过蒸汽热风制作出来的鸡胸肉则十分的鲜嫩多汁。

（4）牛排：

用这款美的蒸烤制作牛排十分的方便，直接选择自动菜单的烤牛排即可。烤箱会自动预热至235℃，然后自动开启双上管加热235℃，自己仅仅选择时间即可，我喜欢吃熟一点的选择了20分钟。

把牛排化冻后，用厨房纸吸去表面的血水，牛排放入铺好油纸的烤盘上就可以了。

牛排出炉后可撒上调料和蘸酱就可以直接吃了，绝对是一道十分简单的快手菜。

四、蒸箱功能：

1、蒸汽发生：

这款蒸烤箱的蒸汽设计为双孔直喷蒸汽设计，可以做到7秒快速出蒸汽，而锅上架蒸笼的传统方式则至少需要5-10分钟。

2、细节设计：

这款烤箱的储水盒为外置式设计，仅需一按即可弹出，不但拿取方便，想要在在使用过程中进行加水也十分的简单。

这款蒸烤箱的底部有凹下的圆槽，在蒸食物过程中产品的积水会汇集到这里，从而方便清洁。

3、实际测试：

（1）鸡蛋羹:

鸡蛋打散后，倒入等量的温水，搅拌均匀，撇去表面的气泡。

把调好的蛋液放入蒸烤箱中，选择蒸汽100℃，10分钟即可。

（2）肉末豆腐：

将嫩豆腐切成小块铺在盘子上备用

将1-2个鸡蛋打散，倒入等量的温水搅匀，撇去表面的气泡后倒入装豆腐的盘中，至快要将豆腐淹没

鸡蛋豆腐放入盘中，蒸汽100℃、15分钟

蒸的过程中准备肉沫和蒜末。倒入正常量的食用油，放入蒜末炒香，倒入肉沫炒散，变色后加入适量的生抽、蚝油、盐和水淀粉勾芡，水开关火

将肉沫倒入刚出炉的鸡蛋豆腐上，肉沫豆腐就做好了，舀一勺出来可以看到蛋羹部分十分的Q弹。

（3）上汤娃娃菜

提前泡好粉丝，娃娃菜洗净，切好蒜末

粉丝先铺在盘底。娃娃菜先对半切，然后切成六等份，平铺在粉丝上面

倒入食用油，油热后倒入蒜末炒香，放入适量豆瓣酱、小米辣、生抽、蚝油、鸡汁和水，烧开后关火，均匀淋在娃娃菜上。

放入蒸箱中，蒸汽100℃，17分钟。

可以看到这是做好的上汤娃娃菜，绝对的色香味俱全，而且制作过程也特别的简单。

五、操作方式

最后我就来和大家聊聊这款美的蒸烤箱的操作方式，这款蒸烤箱的操作方式主要有三类分别是基础触控、美的美居APP和语音操控。

1、基础触控：

这款蒸烤箱的顶部为触控区域，触控按键操作时反应十分灵敏，而且打理起来也十分的便于清洁。

2、美的美居APP：

除了基础的触控方式外，这款蒸烤箱还可以手机WIFI连接美的美居APP，在手机上进行各种功能的操作。关于美的美居APP我曾经说过很多次，绝对是智能家居中控制大电器最好用的APP了，其他品牌控制大电器的APP我也用过几个，确实在交互以及功能方面和美的美居APP有一定的差距。

3、语音控制：

最后就是这款美的蒸烤箱还可以语音控制，因为这是天猫X美的联名定制首款精灵语音控制的烤箱，在烤箱的最下边也可以看到天猫的标志。不过我家没有天猫精灵，所以这个功能就不展开讲了。

总结:

通过上文可以看到这款美的蒸烤箱不论是50L的大容量，还是上下管 热风的烘烤方式，以及搪瓷内胆的设计，无一不是围绕着专业级别的烤箱来进行设计的。

并且除了单纯的烤箱功能外，这款烤箱还具有蒸箱功能，完全可以同时满足家中烤箱和蒸箱两者的需求。并且蒸箱功能还可以和烤箱功能进行配合，利用蒸汽热风功能，使得烤出的肉质更加鲜嫩。

最后在操作方面这款蒸烤箱不但有基础的触控操作，而且还可以连接美的美居APP进行操作，不但可以远程操作而且使用起来毫无难度。最后这款美的蒸烤箱还是天猫X美的联名定制首款精灵语音控制的烤箱，所以可以利用天猫精灵进行语音操控。

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