怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)

最近我觉得五一假期在家干的最多的就是帮家里人摘蒜薹,现在正是收蒜薹的季节,再不收蒜薹,蒜薹就都老了,蒜薹最好吃的做法莫过于蒜薹炒肉,这个季节的蒜薹特别好吃,冬天的蒜薹会有股青甘味,这个季节就不会有,摘完之后立马带回家让爸爸给做了一道蒜薹炒肉,那个味道真的太赞了!

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(1)

这么多蒜薹该怎么吃呢?存放也是一个大问题,不能整天的吃蒜薹炒肉吧,那样最爱的一道菜也会吃够了,妈妈说,那要不咱来做腌蒜薹吧,存放时间长,想吃的时候可以随时拿来吃,也不浪费!

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(2)

那么在腌制蒜薹的时候都需要注意什么呢?我和妈妈专门请教了奶奶,要想腌出爽脆可口的腌蒜苔,原来秘诀在“这一步”,在腌蒜薹的时候,万万不可直接加盐!多做“一步”,爽脆可口,放半年不会坏,我们一起来学习一下

奶奶告诉我们,在腌制蒜薹的时候,最关键的一步就是要将水分沥干,不然蒜薹吃起来软软的,一点也不好吃,另外就是料汁的搭配上,好了,话不多说!开始。第一步,先将摘回来的蒜薹清洗干净,去掉根部,然后放在阳台上晾干蒜薹上的水分。

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(3)

第二步蒜薹晾干之后,直接放在案板上,切成段,看你自己喜好了,喜欢吃长的就切长一点!切好之后将蒜薹放在大盆中,加入60克的食盐,腌制20分钟。这样腌出来的蒜薹辣味轻一点,口感更佳。

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(4)

第三步20分钟以后,蒜薹已经析出很多水分,我们把多余的水分倒掉,然后再把蒜薹里的水分挤一下,装入无水无油的罐子里备用,蒜薹腌制的时候一定要保证罐子里无水无油,否则容易变质。

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(5)

第四步准备料水,在锅中加入适量的清水,也不要太多了,加入花椒、姜片、八角,生抽再加入几粒冰糖煮上5分钟,然后放入红辣椒角,白醋,如果你特喜欢吃酸的,白醋可以多放点,这个量根据自己的口味添加。煮开之后,就可以关火了,放在一边晾凉。

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(6)

第四步将盛蒜薹的罐子里倒入晾凉的料水,最后再倒入几滴的白酒,可以更好的保存,放半年都不会坏。罐子密封好,几天就可以吃了,如果感觉不入味,中途可以用干净的筷子搅拌一下。爽脆可口的腌蒜薹就做好了,吃的时候只用滴上香油就可以了,你学会了吗?学会不找人说好话,想吃随时都可以做。

怎么腌制蒜薹存放时间久(腌蒜薹最忌讳直接加水腌制)(7)

你学会了吗?赶紧点赞收藏起来吧!方法非常的简单,只要多加一步,腌出来的蒜薹味道会更加脆爽口,更美味。你有其他的秘方吗?可以评论区留言。

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