阳新酱腌猪蹄（黑臭塘水腌制美味）

马上要过年了，咸肉是过年时候大家都喜欢的一道菜，没有一盘咸鹅和咸肉上桌，那真的是不叫过年了。

但近日，一则南京江宁区一家食品店用黑臭水塘腌制咸货的报道，让爱吃咸货的人们大倒胃口。

近日，有媒体爆料，南京江宁区天环商贸广场一家叫“李飞食品”的店面，店内咸货批发生意火爆，但所售卖的咸货疑似有卫生质量问题。

据这家店的店主表示，她这些咸货都是在自己工厂里新鲜腌制的，订单不断，在最旺的季节，每天至少要发出去几千斤货，而且现做现卖，并不留存货。但据知情人爆料，其店内的咸货，“摸上去粘粘的，闻上去也有一股怪味”。这背后绝对有猫腻。

果不其然，据了解，这家店的作坊在市场外面不远的一个农家院子里，作坊内的卫生环境及其恶劣，简直让人作呕。

几十平米的房间内，有一台设备将猪蹄打软，落到地面后，工人再用铁锹把猪蹄铲到搅拌机内用盐搅拌。地面上堆着数百斤的猪蹄，被工人进行粗加工。

值得注意的是，堆放猪蹄旁边的一个装满黑色水的水池，上面飘着泡沫和塑料袋，腥臭难闻，水下则泡着大量猪蹄。另一处地面上，血水和污水混在一起，肮脏不堪，大量塑料包装的光鸭、光鸡就被堆在其中。

据爆料称这池子里的水是从院子后面的一个杂草丛生，散发臭味的水塘里抽出的水，这个水塘还连接着厕所。

而在生产现场，确实没有看到自来水龙头和水井。作坊的负责人解释称这里的水是用来冲地的。工作人员看到有人来后慌了，可能把猪蹄扔在了水里。但后来又解释说那里的水是来解冻食材的。

当天接到举报后，当地市场监督管理、环保等部门执法人员赶到了现场。执法人员责令其立即停止生产，并查封全部原料及产品。

看到这里，网友们就有些坐不住了：有网友表示，这样的卫生环境，那腌制出的咸货是挺“咸”的。还有网友表示，用通着厕所的污水腌制的猪蹄？竟然还每天几千斤的订出？那我们南京的小伙伴还敢吃咸货么？这吃到嘴里简直太恶心了！

那么这池子里的水真的是从那散发臭味的水塘里抽的水么？这些咸货真的是用这池子里的水腌制的么？《中国食品安全报》记者就此对事件进行调查了解。

池子里的黑水有新说法，店主称是卤水

《中国食品安全报》记者联系到南京市江宁区谷里市场监督管理分局了解情况，该局局长陶龙武告诉记者，对于现场黑池子里的水到底是哪来的，在后续调查中对食品店店主进行了询问。

食品店店主回应说，那个池里的水是腌制一些猪蹄、光鸡、光鸭等食材的卤水， 因此颜色会有些发黑，自然也会有一些味道，并不是从水塘里抽的水。

而院子后面的水塘里的水是他们抽出来进行冲地用的，因为腌制咸货根本用不了大量的水，所以不会省这个成本直接将水塘的污水进行使用。

但这只是店主的解释，具体水池里到底是哪里的水，市场监管局已经拿去检测，等到检测结果出来就真相大白。

对于店主的解释，也是有些出入，我们可以从爆料的视频中看到，现场作坊的负责人当被问到池里的水是什么水时？直接说是冲地用的，但又问到冲地的水里为什么泡着猪蹄时，作坊负责人又说“不清楚，可能是看到有人来了，慌了扔进去的”。

但后来问到这个池子里的水哪来的时，负责人又说从后面的水塘里抽出来的，用来解冻猪蹄的。

那么既然作坊负责人都已经承认是从水塘里抽上来的水，店主为何又称是卤水呢？这些个“无头脑”的解释，让我们无法相信此时店主的“卤水说”。

那么作坊负责人所说的池中的水是解冻猪蹄的水，那为什么会是黑色的呢？而且冲地的水也应该是干净的水才对。对于这些疑问，店主并没有给予答复。我们也只能等待市场监管局的检测结果。

“问题”咸货，每天几千斤流入市场？

据店家所说，他们主做咸货批发，在最旺的季节，每天几千斤的定单。每天几千斤？！这么惊人的数字！？这意味着每天有几千斤的疑似有安全问题的食品，流入我们的餐桌，简直可怕。那么这些订单是否流入整个南京市？

南京市江宁区谷里市场监督管理分局局长陶龙武告诉《中国食品安全报》记者，这家食品店的咸货订单主要是发售到安徽的马鞍山，并不是在整个南京市，而且在江宁区也很少，只是店铺和加工作坊在这里，顺便售卖，主要的销售点不在这里。

还好没有流入整个南京市，但每天这几千斤的量也是很可怕的。不过谷里市场监督管理分局的陶局还表示，目前食品店生产作坊的所有的产品和生产原料已经全部被封存进冷库，并对产品进行抽样检测工作，而食品店已责令停止营业及生产。

无照无证经营？！已被封店

据了解，举报当天，当地市场监督管理、环保等部门执法人员立即赶往现场。作坊负责人表示，他这里没有任何生产手续，而且食品店无照无证经营。因此，执法人员责令这家无证无照经营的作坊停止生产，并查封全部原料及产品。

那么无照无证的店也可以进入商贸广场经营？据了解，为无证无照经营提供房屋者，应立即停止提供非法经营场所，否则也将承担法律责任。

就此，《中国食品安全报》记者连线了咸货食品店所在的天环商贸广场市场部，相关人员表示，涉及食品安全问题的“李飞食品店”已被封店，等执法部门处理结束后，他们将根据合同将相关商家清除出市场。

但记者问到为何将房屋租给无照无证的食品店时，对方并没有正面回答，只是说等待执法部门处理结果。

黑臭水咸货作坊被取缔，关停！

《中国食品安全报》记者在联系南京市江宁区谷里市场监督管理分局了解事件进展时，该局局长陶龙武表示，事发当天由于该作坊无证无照经营，根据《无证无照经营查处办法》，市场监督部门责令立即停止生产，并且把全部原料、产品查封。

对黑作坊和食品店查处之后，次日他们又联合公安部门对食品店负责人进行了调查，并且开展对作坊用水和产品的抽样检测工作。

则在第三日，这家作坊的设备已经被拆除，电已经断掉，等检验结果出来之后，执法部门会做下一步处理。（来源：中国食品安全报 、食品安全头条）

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