广州粤菜十大名厨（双冬羊腩煲）

双冬羊腩煲

原料：

羊腩1000克，冬笋150克，冬菇100克，姜块100克，蒜仔30克，青蒜30克，柱侯酱50克，广东腐乳20克，花生酱10克，芝麻酱10克，冰糖50克，生抽10克，二汤适量。

制法：

1、将羊腩洗净，斩成骨牌形，入烧热的锅中炒干水分至干香，取出备用；

2、冬笋切块，与冬菇分别飞透水，沥干水分，入热油炸香备用；

3、将姜块、蒜仔入热油炸至金黄备用；

4、另起锅，入油烧热，下姜块、蒜子、青蒜、冬笋、冬菇爆香，加柱侯酱、广东腐乳、花生酱、芝麻酱、生抽调味，入羊腩爆香，入二汤、冰糖调味，倒入砂锅中大火烧开，转小火焖1小时至熟烂即可。

点评：

开胃健力，冬季上佳温热补品。