鸡肉怎样炖出来又嫩又滑（鸡肉别直接炖着吃了）

大家好，我是玲妹子。据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。

不过我今天做的是更容易家庭吃的一种做法，不仅一家子能吃饱关键孩子也爱吃。按照这个步骤做出来的一点也不腥。一起来看看做法吧！

[制作方法]：

1、首先买回来的白条鸡先给它切成各种的小块。随你怎么切都行。

2、锅中放入凉水，倒入鸡块后再开火，这样凉水下锅能把血水煮出来。加入葱姜片，料酒。开锅煮三四分钟就行。捞出来后放到一盆热水中再清洗一下表面的血沫残留。

3、另起锅放入少许油，十多块冰糖，一点点炒糖色，炒到颜色变成深栗子的深色了就可以把鸡块倒进来了

4、再翻下锅中的鸡块，让每一块都均匀的裹上糖色。葱姜，八角，香叶，桂皮，料酒，蚝油，酱油，盐。翻炒均匀之后倒入没过鸡块的水。大火烧开后转小火炖30分钟。

5、时间到加入土豆块，家里有青椒的放些青椒更好吃，我家没有放了些芹菜代替一下吧！继续炖十分钟就熟了。用筷子轻轻一插土豆能轻松插进去就是熟了。

6、正宗的大盘鸡是用宽的面条，不过我每次都喜欢放烙饼，饼能充分吸收汤汁，比单吃更香。关键是再烙上两张饼全家的饭都有了，不用再做其它的主食了。烙好的饼切成小块倒入大盘中备用。

土豆炖熟之后大火收下汤汁就可以出锅啦。倒进铺好饼的大盘中。鸡块软烂入味，土豆绵软鲜香，饼块吸收了汤汁简单太香了。怪不得那么多人都爱吃这道美食。你也喜欢就行动起来吧。

喜欢别忘了关注我哦，我是“玲妹子”每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。

本图文由“乡村玲妹子”自制发表，禁止盗用！