广式紫苏焖鸭做法（紫苏焖鸭最经典的做法）

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广式紫苏焖鸭做法

今天买的鸭品种和以往的有所不同，今天难得的买到稻田鸭个头比较瘦。鸭清洗下剁成小块，再次用清水冲洗几遍。 锅里倒入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”烧热，这款油用过的都会喜欢，烹饪过程基本无油烟，烟点高，不管是煎、炒、炸、焖、凉拌都可以，非常适合家中日常烹饪。 倒入鸭块，大火快速翻炒。 翻炒的过程会有水分流出，用锅铲把水撇去，可以降低腥味。 炒至表皮微焦。 加入米酒翻炒均匀，米酒的作用也是为了去腥增香，没有的用料酒代替哦。 放入姜片和葱段翻炒出香味。 加入生抽，老抽，白糖，翻炒均匀。 倒入清水，清水莫过鸭块就可以了。盖上锅盖，大火烧开，转小火焖10分钟。 焖鸭块的空间把小芋头去皮，清洗干净。 10分钟后把去皮后的小芋头放入锅中，继续焖15分钟，中途可以用锅铲稍微翻炒几下，这样入味更加均匀。 把紫苏清洗干净，切上一到两刀，方便入味。 15分钟后放入紫苏，继续焖10分钟，出锅前加入盐调味大火收汁即可出锅。 色香味美！肉香回味！ 成品图。,