马头岩肉桂和虎啸岩肉桂区别（与牛栏坑肉桂齐名的马头岩肉桂）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近喜欢一句诗。

与君初相识，犹如故人归。

虽然作者名讳至今不知，但是这朴素的十个字，却深深打动了金牛座的村姑陈。

它们就像一枚闽候的青橄榄，初嚼的时候，可能觉得不怎么样。但细细回味起来，却发现，余甘悠长，回味无穷。

甚至还有点荡气回肠的感觉。

茫茫人海，你与陌生人识得，这本就是百转千回的缘份。

更幸运的是，这个新认得的人，居然，一见如故，像老朋友一般相谈甚欢，情投意合，仿佛寻见了另外一个自己。

这种感觉，除了欣喜，还是欣喜。

全身的每一个毛孔，都透出情不自禁的欢喜。

这一次，带给村姑陈这种感觉的，不是人，是一款茶。

一款肉桂，产自马头岩开山坪。

嗯，对的，牛马相对论里的“马头岩肉桂”。

《2》

每次去马头岩的时候，总是从天心岩下面那条路上去。

要翻一座高高的山峰。

带我去的姐姐，本地人，走惯了山路，穿着有跟的鞋子还能健步如飞。

她在前面飞一般地走着，边走边催，快点快点，等下天要黑了。

我抬头看了看正悬挂在半天空中的并不如血的残阳，黄黄的像个咸蛋。李麻花说，你肚子饿了吧，看看什么都像蛋黄。

我横了她一眼，奋力爬上两梯，走到她前面去。

不一会儿，就听到了这家伙的哀鸣，回头一看，摔了个屁股墩，四脚朝天了。

她爬起来羞红了脸，大骂某品牌的裤子这么不结实。

我一边安慰她，把防晒衣解下来给她系在腰上遮住，一边看了看那块极光滑的岩石，被这家伙的重力加速度，蹭掉了一大块城里人极为珍贵的青苔，不由惋惜，想着明天带工具来挖一大块回去，铺在新买的菖蒲上。

这一段的山路，其实不陡，只是很滑。

路，是由祼露在泥土外面的岩石，被人用工具开凿成台阶的，武夷山雾多雨多，而茶园不比景区时常有人行走，故而道路两旁杂草丛生，台阶上青苔疯长，不熟悉山路的人，摔一两跤，是很正常的。

走这种路，便是要细细地踩稳，一步一个脚印。

一整条上山的路，不久就走完了。快走到山顶的时候，眼前豁然开朗。

一大片树龄较老的茶树，修剪得整整齐齐，排列在山顶，树干粗壮，身披苔藓，朝着阳光，尽力生长着。

茶农姐姐说，这里就是开山坪。已经进入马头岩地界了。

我们沿着这片整齐的茶园走过去，走到茶园的尽头，眼前出现了一个大盆地，在盆子对面山壁上，有一座小小的院了，有房舍有庙宇，有塔有围墙。

墙壁刷成白色的，在这山间茶园里，极为醒目。

它就是马头岩的知名建筑，列位看官看到过的所有马头岩的照片上，都有这栋小白屋的身影。

那是一个道观。

不能喧哗，不能打闹，不能做不雅动作的一个地方。

是马头岩的标志性建筑。

《3》

今天喝到的这款肉桂，便生在马头岩山顶上的开山坪。

那一片，全是上了年纪的老茶树。

虽然修剪得很平，看起来茶树很矮，但当你低下头，弯下腰，透过粗壮的、虬劲的枝丫去观察，便会发现，茶树的主干，很粗，很粗，比我的小腿还粗。

看着它们，就仿佛岁月的风华，正在拂过茶树们成长的年轮。

另外，这些粗壮的树干上，挂满了苔藓类的植物。

这是这片地方潮湿的标志。这也是这片地方适合茶树生长的标志。

然而，这块地，又位于山顶上——马头岩开山坪的山顶，全马头岩地势最开阔，日照最丰富，风水最通透的地方。

它这个地理位置的好处在于，既有均匀的阳光，又有均衡的雨露。

既在岩顶上，日照时间有保证。也因为在岩顶上，云雾多而漫射光多，不致于让茶树被晒伤晒死，让茶青内质单薄。

另外，由于它比马头岩盆地里的那些茶园的地势高，日照强，风力大，通透性好，在一些气候不太好的年份里，能保证茶树正常的生长发育，不致于被干死，或者被涝死。

当盆地里的茶树，因为日照不足而萎蘼不振的时候，这片开山坪的茶树们，正在愉快地跟阳光玩耍，在适宜的阳光下，尽情呼吸吐纳，积蓄内质，等待着采摘时的能量爆发。

于是，这块独特的地形，便生出了马头岩肉桂特殊的霸道气息——因为光照充足，而香气炽烈。因为地势高峻，而滋味浓烈。因为漫射光多，而滋味氲水。

《4》

与君初相识，犹如故人归。

说的可以是一个人，也可以是一款茶。

在喝这款马头岩开山坪肉桂之前，可能，你会想象，那标准的肉桂，该是什么样的香气和滋味？

应该是有桂皮香，有花香，有果香的吧？

应该汤水炽热张扬，应该滋味霸道厚实，应该气场直冲天际吧。

这所有的代入和想象，都存在你的脑海里，在想起马头岩肉桂的时候，拿出来反复回想。

于是，当你真的喝到了这款马头岩的代表山场——开山坪的肉桂时，必然会如村姑陈一般，想起那句脍炙人口的句子：“与君初相识，犹如故人归”。

是的，这款肉桂给人的感觉，就是老朋友一般，拥有着无比的熟悉感，无比的亲切感，无比的认同感。

它的前调，是鲜嫩多汁的蜜桃香。

它的中调，是清甜清馨的桂花香，以及霸气冽然的桂皮香。

它的尾调，是低调内敛的兰花香。

这些香气，这些香型，在你想象当中的马头岩肉桂的汤水中，已经出现过无数次了。

牛肉柔，马肉霸。

以霸气闻名的马头岩肉桂，正正好该拥有如此强烈、炽烈、浓烈的桂皮香、花果香，以及汤感。

所以，当真的在马肉的汤水里，喝到这些香气时，除了老朋友相见的惊喜之外，还有的，就是久别重逢的喜悦。

与君初相识，犹如故人归。

陌上花已开，可缓缓归矣。

《5》

这款肉桂，可以说是集马头岩肉桂的典型特征于一身。

它有果香，蜜桃般的果香。这是工艺的结果，但这股蜜桃香清新脱俗，令人闻之印象深刻，却必得归结于良好的山场，拜极佳的茶树生长条件所赐。

它有花香，是清甜的桂花香。这是品种的香气，也是那块特殊的茶园，那里特殊的生长条件，所赋予的花香纷纭。

它有浓烈的桂皮香，不细幽，不温柔，霸气，张扬，激昂，揭盖时在盖子上回旋往复，喝汤时，在汤水里昂扬绽放。这股桂皮香，霸道浓郁，像一个慷慨雄浑的热血男儿，像开山坪那块地一样，凌空傲野，一览众山小。

这就是马头岩的风骨。与牛栏坑的柔，与慧苑坑的醇厚，与悟源涧的幽，与水帘洞的清扬，形成了强烈的反差和对比。

正是因为开山坪特殊的地理条件，马头岩，横空出世，成为与牛栏坑一时瑜亮的知名肉桂。

这款马头岩开山坪肉桂，是一款既适合男人喝、又适合女性尝的茶汤。

它的霸气桂皮香，充满了男儿气，是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”般的壮怀激烈。

它的蜜桃香和桂花香，又充满了女性的柔与媚，娇与羞，是“有美一人，清扬婉兮”般的甜蜜与美好。

男人喝它，能被这阳刚气所俘获。女儿喝它，能被这温柔花给折服。

百炼钢化为绕指柔，便是从这小小一杯肉桂茶汤，开始的。

《6》

喝完这一泡马头岩开山坪肉桂，瞬间思绪被拉到了那片高高的山岗上。

每次去都是傍晚，夕阳西下，霞光满天。

道观的边上，有几株老丛水仙，去年还在，今年，不知道有没有被砍掉了种肉桂。

那水仙年纪有点老了，叶片摊开有李麻花的巴掌大，李麻花171身高，请参考她的手掌大小，计算那老丛水仙的树龄。

不知道月圆之夜，水仙树精会不会现身出来，化为一个美丽的女妖，在小池塘边梳洗自己的一头长发。

髯须客不怕触怒李靖，偏要去看红拂梳头，只为养眼。

村姑陈今天偏要推荐这款马头岩开山坪肉桂，只因为，它像一个老朋友。

一个满足你所有想象的，腹有诗书气自华的旧友。

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