北方好吃下饭家常菜（还得是这道家常菜）

中秋节家宴上，家家大鱼大肉无比丰盛，但节后，最馋的菜还是那锅大杂烩，确实，北方人偏爱这道看似不起眼的菜，几天不吃准馋，尤其是进入秋天之后。杂七杂八的食材炖上一锅，再来一锅米饭，到最后汤都剩不下，要说下饭，非它莫属。

楼顶种了些眉豆，这种豆角，小时候极其不喜欢，总感觉它有些发涩。长大之后，喜好和口感也有所改变。这次炖杂烩菜，没放大白菜，放了些眉豆，跟五花肉和北豆腐简单一炖，吃着倒也不错。眉豆的口感有些微微的绵，感觉炖的时间长一些才好吃。不知道大家认不认识眉豆，吃没吃过？

说到杂烩菜，有些老生常谈，我把做法简单地写了下来，权做生活记录吧！

【食材】：眉豆两把、北豆腐1块儿、五花肉半斤、葱姜蒜各5克、八角两个、酱油2汤匙、清水两碗、油盐适量。

【具体做法】：

1、下图中就是眉豆，也叫扁豆，这是两种，一种发紫一种发绿。

2、眉豆的两侧有筋，要把它们全部撕下来，不然嚼不动。

3、带皮五花肉切薄片，葱姜蒜改刀，备好八角。

4、北豆腐切成小方块儿，市场上买来的卤水豆腐，炖着吃特别好。

5、热锅热油，小火煸炒五花肉片，把肥油逼出来之后下葱姜蒜和八角炒出香味儿。然后烹入酱油翻炒均匀出香味儿。

6、加入足量清水，把豆腐放进去，调入适量盐。

7、转成大火，烧开后转中小火，把豆腐炖至体积涨大，出现蜂窝状最好。

8、加入眉豆，盖上锅盖，再继续炖上十来分钟，把眉豆炖软。

9、关火后再焖一会儿，杂烩菜更入味儿好吃。

10、这一道菜，就能下一锅米饭，既家常又下饭，北方人的胃跟这样的炖菜都很合拍。

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