广东芋荷腌制配方（客家人都爱吃的酸芋荷）

芋头大家就吃得多了

“芋荷”你吃过吗？

估计现在很多年轻人可能没听过，也没吃过

“芋荷”是什么，真的能吃吗？

接下来小编给你们安利一下！

如此美味，以前竟然拿来喂猪！

芋 荷

芋头梗即芋头的茎叶，客家人叫“芋荷”，异名芋荷杆、芋茎，在客家许多农村都有种植。

如今，芋合不仅可以作为药用，在经过秘制后就变成酸芋荷和芋荷干，随后就成为人们餐桌上的美食。

酸芋荷

芋荷干

以前，在农村，吃不了那么多的时候，都会把它切碎煮熟后，用来喂猪。

小编表示接受不了，这么好吃的芋荷，竟然要来喂猪……

如何制作酸芋荷、芋荷干

酸 芋 荷

老汤法，是常用的酸菜制作工艺。如果自家有泡制酸菜留下的酸液，则可以直接把经过预处理的芋苗放进去泡制。如果自家没有这些老汤液，则可以找别人要一点老汤过来，倒进装了芋苗的坛子里，老汤不够的，可以兑一点凉白开进去。

芋 荷 干

制作芋荷干也超级简单，没有复杂的流程。

摘了新鲜的芋荷，清洗干净，放在太阳底下晾晒，晒干后，用食盐进行腌制，然后放进坛子里，这就样就完成了！

怀念，不如“遇见”

在过去物资匮乏的年代里，家家户户基本都种有芋合，吃不完的晒干储存起来。到了冬天，只要有了一碟芋合干蒸猪肉，一餐就可以吃几大碗白米饭。

现在晒好的芋合干，也有了五花八门的做法，可以用来炒猪肉、猪大肠，焖鸡鸭，蒸鱼等等，最后再放点辣椒调味，就变成一道可口的美味佳肴了。

酸芋荷煮鱼

食材：大鱼/小鱼、酸芋荷、辣椒、蒜、生姜、食盐、味精、豆油 、料酒等

制法：

1. 酸芋荷泡水、清洗，以免芋荷过咸过酸；

2. 起油锅、煎鱼、放入小许盐、适当料酒，倒冷水，加入生姜，用大火煮开；

3. 待汤汁变成乳白色，加入适量豆油、辣椒、蒜以及酸芋荷；

4. 用中小火慢煮，芋荷要煮长些时间，不然会麻口；

5. 差不多就可以起锅了。

其实，小编想说

不要看着手机流口水了

怀念，不如“遇见”

这么简单又好吃的美食

赶快制作起来吧

来源：常宁生活圈

见习编辑：廖锐

编审：谢东宸

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