各种鱼炖豆腐的家常做法（鱼炖豆腐的家常做法）

鱼和豆腐一起炖，不仅口感好，而且更劲道。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富。

　　在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

　　鱼炖豆腐最好选择鱼刺较少的鱼类，豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素有汤，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，下面和大家分享鱼炖豆腐的家常做法。

主要食材：鱼（根据个人喜好选择任何鱼都可以） 豆腐 娃娃菜

辅助食材：大葱 大蒜 香菜

调味料：生抽 蚝油 料酒 盐 糖 五香粉

详细做法：

第一步：框镜鱼一条，去除鳃和内脏，清洗干净，切成小块，放到一个容器里，然后加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖，再加少许玉米淀粉（可以使鱼肉更嫩滑），抓匀腌制大约30分钟。

第二步：腌鱼的同时，把豆腐切成小块备用；娃娃菜洗净掰成段备用；葱和香菜切小段，大蒜切片备用。

第三步：锅里倒油（油量不需太多，适量就可以），加入葱花和蒜片炒出香味，然后加入少许五香粉和生抽呛出香味，加入清水（喜欢喝汤的就多加一些水，正常水量估算必须要没过鱼）。水开后加入鱼段和豆腐，盖盖中火炖10分钟，然后开盖再加入适量盐和娃娃菜，改中小火继续炖20分钟。

第四步：20分钟后，汤汁有些微白，就可以出锅啦，出锅后撒上香菜既好看又提味。

多说两句：

1、如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以提前把豆腐切块放到盐水里浸泡30分钟左右。

2、娃娃菜可以不放，香菜不喜欢吃也可以不放。

3、炖的时间自己可以根据个人喜好做调整。

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