猪肝的30种做法大全（从业多年老厨师教你在家如此做）

补血佳品猪肝，从业多年老厨师教你在家如此做，全家老少都喜欢

猪肝其实很好吃，只是很多朋友不会处理，从而觉得腥味怎么都无法去除，从而敬而远之，慢慢的就不吃了，可惜了这美味。今天在这里，教大家怎么处理猪肝，以后在家也可以制作美食啦。

猪肝买回家后，先找到白点，顺着切开，切除白色筋膜后，放入锅里加入清水，用钢针在猪肝上插无数个小孔，挤出血水，最好是长流水，每隔十分钟挤一次，直到无血水流出。烧锅注适量清水，放入猪肝，放入姜片，料酒，葱结烧开后捞出冲洗干净待用。这样处理过的猪肝，无论制作什么菜肴都没有腥味。

枸杞叶猪肝汤

食材：处理好猪肝100克，枸杞叶200克，枸杞子一小把，姜片，料酒，糖，盐，油（各适量）。

制法：枸杞叶清洗干净后，捞出沥干水分待用。猪肝切片，烧锅注适量清水烧开后放入猪肚，姜片，料酒，放入油，枸杞叶，放入糖，枸杞子，盐拌匀，出锅。民间认为此汤旺血补眼。

蒜蓉五香猪肝

食材：处理好的猪肝半只，料酒，姜片，葱段，蒜蓉，糖，生抽，油，盐（各适量），香料包一个（内容有花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，小茴等）。

制法：烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，加入适量清水，加入糖，盐，生抽，料酒，香料包煮十五分钟，放入猪肝煮十五分钟后关火，加盖静置降至常温，捞出猪肝切片装盘。

猪肝粥

食材：猪肝，大米，香菇片（泡发），姜蓉，葱花，料酒，油，盐（各适量）。

制法：大米洗干净放入瓦锅，加入清水烧开后转中火，待煮至粘稠后，放入猪肝片，香菇片煮五分钟，放入油，盐调味，放入料酒，姜蓉，葱花拌匀即可。

洋葱炒猪肝

食材：处理好的猪肝片150克，洋葱片，青椒片，姜片，料酒，糖，盐，蚝油（各适量）。

制法：烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入猪肝翻炒，放入料酒继续炒，放入洋葱，青椒炒香，加入糖，盐调味，加入蚝油炒匀，出锅。

干煎猪肝

食材：处理好的猪肝片200克，姜汁，糖，料酒，盐，油（各适量）。

制法：猪肝放入盆里，加入姜汁，料酒，糖，盐拌匀，腌制二十分钟。烧锅注少量油，放入猪肝摆放整齐，尽量不要折叠，煎至焦香后翻面，同样煎至焦香，出锅。

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