香干怎么炒的软（香干像我这样炒）

香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，也是中国特色传统名吃。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富等特点，深受广大百姓的喜爱，简单又下饭。今天就让我们来看看那些快手又美味的香干美食吧～

青蒜香干回锅肉

图文作者 | 宁小麦

原料：

五花肉200克、香干4片、青蒜苗1小把、姜1块、蒜2瓣、辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、花椒粒1/2小匙、料酒1小匙、油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2. 切成薄片。

3. 香干和蒜苗切好。

4. 锅中放入姜蒜炒香。

5. 加入肉片炒到出油。

6. 加入辣豆瓣酱炒出红油。

7. 加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。

8. 最后加青蒜苗炒匀即可。

小窍门：

豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。

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野芹菜炒香干

图文作者 | 笑笑昵

原料：

野芹菜适量、香干适量、盐适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1. 食材:野芹菜、香干切条。

2. 洗净的野芹菜切段。

3. 锅中油热放入蒜片和干辣椒煸香。

4. 放入香干翻炒几下。

5. 放入野芹菜翻炒断生。

6. 放入盐翻炒均匀即可。

7. 成品图。

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凉拌香干

图文作者 | 祯祯宝贝

原料：

香干100g、洋葱20g、香葱5g、辣椒油1勺、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙。

做法步骤：

1. 准备原材料香干、洋葱、香菜、香菜。

2. 香干切成一厘米厚度的片状。

3. 锅中烧开水放入香干片焯水。

4. 焯好水的香干立即放入冷水中过凉。

5. 香干洗净沥干水份备用。

6. 洋葱、香菜、香菜切段。

7. 洋葱、香菜、香葱和香干一起放入容器中。

8. 放入调味料糖、盐、辣椒油、醋、味精。

9. 所有调味料拌匀入味即可。

10. 香辣开胃的凉拌香干装入盘中就大功告成了。

11. 搭配水果的绿豆小米粥一起吃太棒了。粗粮黑玉米、鸡蛋、坚果也是每天要吃的营养哦。香干营养非常丰富入口超级香浓。混搭着洋葱、香菜、香葱一起吃很是刺激味蕾太爽口啦。 每天我家人做出可口饭菜是我最开心的事情。

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韭菜炒香干

图文作者 | 緣豆兒

原料：

韭菜1小把、香干4块、红椒半个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 材料简单

2. 香干洗净，切细条

3. 韭菜洗净切段

4. 红椒去籽切丝

5. 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄

6. 加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水翻炒

7. 加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅

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麻辣香干

图文作者 | 苹果的萍

原料：

香干6块、大蒜1头、姜2片、葱3棵、白芝麻10g、植物油50g、盐3g、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、白糖少许、香叶2块、八角1个、花椒5g、桂皮1小块、孜然2g。

做法步骤：

1. 这种硬的香干，原味的，老板说是烤的，不是熏制的，切成片。

2. 冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。

3. 这个样子，将香料捞出来不要。

4. 油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。

5. 盛出来备用。

6. 锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。

7. 加入干辣椒。

8. 再加入辣椒面（孜然 干辣椒 花椒粒用料理机打磨成粉）。

9. 放入盐调味，炒出红油。

10. 加入熟白芝麻。

11. 出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。

12. 加入炒好的蒜蓉辣酱。

13. 放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。

14. 麻辣。

15. 味道棒棒哒！用手捏着吃才够味。

小窍门：

1、香干选择硬一点的，原味的。

2、炸香料千万不能焦了，不然做出来的口感发苦。

3、带手套将香干抓匀，拌好的香干静置半天更加入味。

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香干炒三丁

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

香干适量、蒜薹适量、火腿肠一根、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、姜适量、盐适量、水淀粉适量、自制花椒粉适量。

做法步骤：

1. 所有食材准备好，蒜薹洗净。

2. 切成小丁。

3. 姜切好。

4. 一勺干淀粉。

5. 加入适量清水，调成水淀粉。

6. 锅内放油烧热，放姜末炒香。

7. 倒入火腿丁、香干丁炒出香味。

8. 放花椒粉。

9. 倒入蒜薹，放盐，翻炒一会。

10. 放生抽、蚝油翻炒入味。

11. 倒入水淀粉。

12. 三丁均匀裹上芡汁即可。

13. 装盘。

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肉末辣酱炒香干

图文作者 | 零下一度0511

原料：

肉末辣酱1勺、香干4块、姜3片、蒜4粒、蒜苗2棵、干辣椒4个、生抽2勺、盐2克、鸡精2克。

做法步骤：

1. 自制的肉末辣酱一大勺，制作方法可搜索我以前发过的菜谱。也可用香辣酱或是豆瓣酱代替

2. 姜、蒜分别切片、干辣椒切段、蒜苗切段

3. 香干斜切成片

4. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

5. 再加入肉末辣酱炒出香气

6. 加入香干大火翻炒几下

7. 调入两勺生抽炒上色

8. 最后下蒜段，调入盐和鸡精炒入味

9. 成品图。

小窍门：

1、香干翻炒的过程很容易断开，所以最后用颠锅翻炒，尽量少用铲子

2、炒制的过程用到辣酱和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。

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韭菜香干蒸包

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

韭菜适量、香干适量、面粉500克、猪肉馅适量、酵母5克、温水260克、蚝油适量、生抽适量、盐适量、芝麻油2勺、熟花生油2勺、姜末适量。

做法步骤：

1. 准备好面粉，酵母加入温水化开。

2. 把酵母水倒入面粉里面，启动厨师机合面，醒发。

3. 猪肉切丁，倒入蚝油、生抽、酵母拌匀。

4. 韭菜洗净，香菇准备好。

5. 全部切好。

6. 所有食材放在一起，放入所有调料。

7. 拌匀备用。

8. 醒发好的面团，揉面排气。

9. 分成均匀的剂子，擀成包子皮。

10. 放入馅料，收口。

11. 包子全部包好，二次醒发30分钟。

12. 冷水上锅。

13. 大火烧开转中火烧18分钟。

14. 关火焖5分钟。

15. 选软美味大包子就做好了。

16. 春天的韭菜非常鲜嫩，美味。

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