嵊州是浙江南部还是北（不是杭州不是嵊州）
作为美食大省的浙江，境内有着太多值得推荐的美食之都。
除了极具人气的杭州、绍兴、嵊州外，这里还隐藏着许许多多不为人知的美食小城。
1.衢州
衢州地处闽浙赣皖四省在此交界，因此这里的美食既有江西、安徽的辣，也有浙江与福建的鲜，重点是它算是江浙沪地区最能吃辣的城市。
01.铁盘麻辣烫
怎样证明衢州是浙江最能吃辣的城市，单凭一道铁盘麻辣烫就够了。
衢州铁盘麻辣烫汤水不多，但是撒料很足，吃起来麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔，辣得过瘾。
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02.卤味
卤味算是衢州人的最爱了。
其中，最出名的要属三头一掌，即鸭头，鱼头，兔头和鸭掌，还可以搭配粉干或者酒一起吃，那辣味简直超爽。
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03.粉干
衢州粉干有拌粉干、炒粉干、汤粉干，还有捞粉干。拌粉的配料很丰富，笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的统统都有。
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01.烤饼
都说“一座衢州城，半城烤饼香”，这可以看出衢州人对烤饼的喜爱。
衢州烤饼有点类似葱油饼，不同的是它把葱花包在饼里面去烤，却依旧好吃。
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02.搁袋饼
在揉好的面团上面铺满肉和葱调好的馅料，裹成长条粘上芝麻。放进烤炉中烤上两三分钟，香喷喷的搁袋饼就可以出炉了。
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03.鸡蛋饼
鸡蛋饼是在面皮里裹上肉和香葱，在平底锅上稍微定型之后浇入鸡蛋液。外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美。
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01.葱花馒头
它是衢州的非遗小吃，是把葱花混合着肉末笋丁一起塞进馒头里。
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02.菜粿
菜粿的皮是用糯米粉蒸出来的，Q弹软糯。馅料是用豆腐干，笋干，咸肉等数种材料炒制而成的。可以直接蒸着吃，也可以煎着吃。
03.开化汽糕
开化汽糕可做甜咸两种味道，咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。
04.杜泽灌肠
杜泽灌肠的制作技艺属于衢州市级非遗。
它分为两种，一种用石磨将米磨成浆，灌入猪肠内，称之为米浆。另一种是糯米直接浸入调味料里，再灌入猪肠内。
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除了以上这些，衢州还有一些无法归类的衢味。如闽地味道的肉燕、辣炒的螺蛳、葱油的腰花，以及面条锅贴、粽子酱粿等等，每一样都值得品尝。
2.台州
台州市，位于浙江省沿海中部。这里不仅自然风光雄奇秀丽，人文景观源远流长，还是一座容易被忽略的美食小城。
01.三门青蟹
在台州市三门县，有一种中国国家地理标志产品——三门青蟹。
由于青蟹体内鲜甜味的氨基酸含量丰富，所以就算清蒸也能吃出浓浓的鲜甜味。
02.跳跳鱼
台州跳跳鱼肉质细嫩，不管是红烧还是干煎，或是和豆腐烧汤一起炖煮都相当美味。
03.水潺
水潺是龙头鱼的别称，在台州本地做法多样，可以是椒盐做法，也可以红烧、滚豆腐、油炸、清煮等等。
04.姜汤面
姜汤面其实就是以姜汤做底，搭配上各种小海鲜，以及笋丝、香菇、蘑菇等一起煮。其中最为关键的便是姜汤的熬制。
05.鱼面
鱼面是温岭石塘小镇的一种特色美食，虽然叫面但并不是面。
它是用鱼肉和红薯粉混合后敲打切丝而成的。这样独特的吃鱼方法，只有渔乡人才能想到。
06.沙蒜豆面
沙蒜是一种海葵，豆面则是用红薯粉制成的。
豆面吸足了沙蒜味的汤汁，鲜香浓郁，深受本地人的喜爱。
07.岩蒜炒年糕
岩蒜也是一种海葵，味道鲜美，最常见的做法就是岩蒜炒年糕。
这里的年糕外糯内韧，吃起来弹牙有口感，和岩蒜堪称绝配。
01.擂圆与炊圆
擂圆与炊圆是台州人常吃的早饭之一，它是用糯米粉做团子，煮熟后裹上豆黄粉一起吃。
02.蛋清羊尾
蛋清羊尾其实是临海的传统特色名点。
它是将蛋清打发后加入干淀粉搅匀，再以猪网油包裹豆沙丸子，裹上蛋糊后放进熟猪油里炸制而成。
03.糟羹
糟羹是台州人元宵节的应节食物，有甜有咸。
04.麦虾
麦虾其实是一种面食，有点像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鲜同煮，口感筋道的麦虾裹着牛肉或海鲜，简直让人欲罢不能。
05.温岭嵌糕
在温岭，有一种巨大的年糕，叫做嵌糕。
它是在年糕中嵌入了各种馅料，形似饺子，收口前再浇上一勺卤肉的汤汁，非常推荐。
06.食饼筒
食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物，还曾登上《舌尖2》。
本地人吃食饼筒，通常是拿起一张面皮，再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。
此外，台州的望潮、辣螺、蚝烙、麻糍、肉末炊饭、扁食、泡虾、小肠卷等都是不可错过的美食。
3.温州
温州，尽管没有美食之都的名气加持，更不像宁波、舟山那样因海鲜而出名。
但这里的小吃数量在浙江称第二，没有哪个城市敢称第一。就连国内顶流的美食节目《舌尖上的中国》、《早餐中国》等都多次前来拍摄。
以温州风味为代表的温州菜，在菜肴上种类繁多。其中，三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为“瓯菜三绝”。
01.三丝敲鱼
三丝敲鱼是选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成片，蘸上干淀粉，用木槌敲成薄鱼片，放在水里煮熟。烹调时再加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和青菜心。
02.锦绣鱼丝
锦绣鱼丝主要食材是黑鱼，配料是红绿柿子椒、水发香菇、鸡蛋黄糕等，通过旺火炒制的做法而成。此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、匀称，其味十分鲜美。
03.爆墨鱼花
以墨鱼作原料，将鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观，是一种刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
此外，江蟹生、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、永强泥蒜冻、三片敲虾、双味猷蛑等都是温州的本地名菜，可以根据自己的喜好选择。
01.温州糯米饭
糯米饭，当地人管它叫“炊饭”，大部分人都是吃糯米饭长大的，糯米再配上油条、肉末汤汁组合而成。
餐馆推荐：三姐妹炊饭、汉忠炊饭
02.温州炒粉干
炒粉干的原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，配牛奶、紫菜汤、鱼丸汤等。温州各地的炒粉干各有特色，其中的平阳炒粉干比较出名。
餐馆推荐：仓桥炒粉干、牛肉王桥儿头姐妹店、陈辉鱼圆
03.猪脏粉
猪脏粉是将软烂的猪肠和嫩滑的猪血盖在顺滑的米粉上，再浇上一大勺熬好的猪骨浓汤。还有咸香的豆瓣酱或辣椒酱随你配，一口下去，满满都是故乡的味道。
餐馆推荐：锦鸿老字号猪脏粉、守英猪脏粉、老仓桥猪脏粉
04.米面
温州米面是正统的“清汤”鲜面，原料由米粉浆蒸熟，口感比平时吃的面条更爽滑。
加入大排，堆上肉末，配料简单，更能吃出食物本身的鲜味。
餐馆推荐：打绳米面老店、侎麵担·石磨现蒸米面铺、朔门米面老店
05.温州馄饨
温州馄饨以“皮薄、肉香、料足”而闻名，它是用薄薄的皮包裹着新鲜的肉，下锅煮至漂浮在水上，再捞起放入鸡蛋丝、紫菜、虾米等即可。
餐馆推荐：老温州馄饨担、长人馄饨铺、老板忠馄饨店
06.温州鱼丸
温州鱼丸主要以新鲜鮸鱼肉为原料，料码足、有韧劲、味道鲜。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉，上面撒点葱花口感更佳。
01.灯盏糕
灯盏糕是用黄豆和大米磨成浆，然后加入面粉搅拌，里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料，油炸而成。买来时趁热咬开，连皮都带着香味。
餐馆推荐：陈记灯盏糕、扁头灯盏糕
02.擂沙汤圆
擂沙汤圆以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，是温州人汤圆三式经典吃法之一（另外两种是麻芯和鲜肉）。
餐馆推荐：县前汤圆店、大南汤圆店
03.猪油糕
猪油糕是在糯米面团里裹着黑芝麻馅儿和猪油，切片之后蘸糖。糖在煎的时候融化挂在外层，油脂也融化，糕芯也变得更软糯。油煎后表面变得酥脆，入口油而不腻。
除了以上这些糕点甜点，还有有着童年味道的冰淇淋打蛋、琼脂加牛奶、糖做成的杏仁腐、温州版哈根达斯的九山湖冰淇淋、用“青草”打冻的青草豆腐，以及大名鼎鼎的永嘉麦饼等等。
看完了浙江这三座美食之城，
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