嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)

作为美食大省的浙江,境内有着太多值得推荐的美食之都。

除了极具人气的杭州、绍兴、嵊州外,这里还隐藏着许许多多不为人知的美食小城。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(1)

1.衢州

衢州地处闽浙赣皖四省在此交界,因此这里的美食既有江西、安徽的辣,也有浙江与福建的鲜,重点是它算是江浙沪地区最能吃辣的城市。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(2)

号称全浙江最辣的城市,究竟有什么美食?

01.铁盘麻辣烫

怎样证明衢州是浙江最能吃辣的城市,单凭一道铁盘麻辣烫就够了。

衢州铁盘麻辣烫汤水不多,但是撒料很足,吃起来麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔,辣得过瘾。

推荐店铺:卸娜麻辣烫、雷记麻辣烫

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(3)

02.卤味

卤味算是衢州人的最爱了。

其中,最出名的要属三头一掌,即鸭头,鱼头,兔头和鸭掌,还可以搭配粉干或者酒一起吃,那辣味简直超爽。

推荐店铺:满天香、老裴

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(4)

03.粉干

衢州粉干有拌粉干、炒粉干、汤粉干,还有捞粉干。拌粉的配料很丰富,笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的统统都有。

推荐店铺:老胖子凉拌粉干、衢老高

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(5)

到衢州必吃烤饼,这里的早餐已经很精彩

01.烤饼

都说“一座衢州城,半城烤饼香”,这可以看出衢州人对烤饼的喜爱。

衢州烤饼有点类似葱油饼,不同的是它把葱花包在饼里面去烤,却依旧好吃。

推荐店铺:蛟池街烤饼、余记烤饼

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(6)

02.搁袋饼

在揉好的面团上面铺满肉和葱调好的馅料,裹成长条粘上芝麻。放进烤炉中烤上两三分钟,香喷喷的搁袋饼就可以出炉了。

推荐店铺:府山豆腐花

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(7)

03.鸡蛋饼

鸡蛋饼是在面皮里裹上肉和香葱,在平底锅上稍微定型之后浇入鸡蛋液。外皮金黄薄脆,内里肉馅与蛋液混合,醇香鲜美。

推荐店铺:古铺良食

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(8)

种类繁多的衢州小吃,每一样都别错过了

01.葱花馒头

它是衢州的非遗小吃,是把葱花混合着肉末笋丁一起塞进馒头里。

推荐店铺:汪馒头

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(9)

02.菜粿

菜粿的皮是用糯米粉蒸出来的,Q弹软糯。馅料是用豆腐干,笋干,咸肉等数种材料炒制而成的。可以直接蒸着吃,也可以煎着吃。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(10)

03.开化汽糕

开化汽糕可做甜咸两种味道,咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等,甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(11)

04.杜泽灌肠

杜泽灌肠的制作技艺属于衢州市级非遗。

它分为两种,一种用石磨将米磨成浆,灌入猪肠内,称之为米浆。另一种是糯米直接浸入调味料里,再灌入猪肠内。

推荐店铺:杜泽土花灌肠

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(12)

除了以上这些,衢州还有一些无法归类的衢味。如闽地味道的肉燕、辣炒的螺蛳、葱油的腰花,以及面条锅贴、粽子酱粿等等,每一样都值得品尝。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(13)

2.台州

台州市,位于浙江省沿海中部。这里不仅自然风光雄奇秀丽,人文景观源远流长,还是一座容易被忽略的美食小城。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(14)

台州,靠海吃海,海鲜种类丰富还实惠

01.三门青蟹

在台州市三门县,有一种中国国家地理标志产品——三门青蟹。

由于青蟹体内鲜甜味的氨基酸含量丰富,所以就算清蒸也能吃出浓浓的鲜甜味。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(15)

02.跳跳鱼

台州跳跳鱼肉质细嫩,不管是红烧还是干煎,或是和豆腐烧汤一起炖煮都相当美味。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(16)

03.水潺

水潺是龙头鱼的别称,在台州本地做法多样,可以是椒盐做法,也可以红烧、滚豆腐、油炸、清煮等等。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(17)

04.姜汤面

姜汤面其实就是以姜汤做底,搭配上各种小海鲜,以及笋丝、香菇、蘑菇等一起煮。其中最为关键的便是姜汤的熬制。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(18)

05.鱼面

鱼面是温岭石塘小镇的一种特色美食,虽然叫面但并不是面。

它是用鱼肉和红薯粉混合后敲打切丝而成的。这样独特的吃鱼方法,只有渔乡人才能想到。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(19)

06.沙蒜豆面

沙蒜是一种海葵,豆面则是用红薯粉制成的。

豆面吸足了沙蒜味的汤汁,鲜香浓郁,深受本地人的喜爱。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(20)

07.岩蒜炒年糕

岩蒜也是一种海葵,味道鲜美,最常见的做法就是岩蒜炒年糕。

这里的年糕外糯内韧,吃起来弹牙有口感,和岩蒜堪称绝配。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(21)

台州是名副其实的小吃之城,小吃堪称一绝

01.擂圆与炊圆

擂圆与炊圆是台州人常吃的早饭之一,它是用糯米粉做团子,煮熟后裹上豆黄粉一起吃。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(22)

02.蛋清羊尾

蛋清羊尾其实是临海的传统特色名点。

它是将蛋清打发后加入干淀粉搅匀,再以猪网油包裹豆沙丸子,裹上蛋糊后放进熟猪油里炸制而成。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(23)

03.糟羹

糟羹是台州人元宵节的应节食物,有甜有咸。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(24)

04.麦虾

麦虾其实是一种面食,有点像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鲜同煮,口感筋道的麦虾裹着牛肉或海鲜,简直让人欲罢不能。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(25)

05.温岭嵌糕

在温岭,有一种巨大的年糕,叫做嵌糕。

它是在年糕中嵌入了各种馅料,形似饺子,收口前再浇上一勺卤肉的汤汁,非常推荐。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(26)

06.食饼筒

食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物,还曾登上《舌尖2》。

本地人吃食饼筒,通常是拿起一张面皮,再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(27)

此外,台州的望潮、辣螺、蚝烙、麻糍、肉末炊饭、扁食、泡虾、小肠卷等都是不可错过的美食。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(28)

3.温州

温州,尽管没有美食之都的名气加持,更不像宁波、舟山那样因海鲜而出名。

但这里的小吃数量在浙江称第二,没有哪个城市敢称第一。就连国内顶流的美食节目《舌尖上的中国》、《早餐中国》等都多次前来拍摄。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(29)

温州的本地名菜,承载着每一个温州人的乡愁!

以温州风味为代表的温州菜,在菜肴上种类繁多。其中,三丝敲鱼、锦绣鱼丝爆墨鱼花并称为“瓯菜三绝”

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(30)

01.三丝敲鱼

三丝敲鱼是选用近海鱼或鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成片,蘸上干淀粉,用木槌敲成薄鱼片,放在水里煮熟。烹调时再加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和青菜心。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(31)

02.锦绣鱼丝

锦绣鱼丝主要食材是黑鱼,配料是红绿柿子椒、水发香菇、鸡蛋黄糕等,通过旺火炒制的做法而成。此菜色彩丰富似锦绣,鱼丝条不断、匀称,其味十分鲜美。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(32)

03.爆墨鱼花

以墨鱼作原料,将鱼肉锲花刀,烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状,造型美观,是一种刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色泽洁白,脆嫩爽口,鲜香味美。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(33)

此外,江蟹生、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、永强泥蒜冻、三片敲虾、双味猷蛑等都是温州的本地名菜,可以根据自己的喜好选择。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(34)

从早吃到晚,这些老底子味道必打卡!

01.温州糯米饭

糯米饭,当地人管它叫“炊饭”,大部分人都是吃糯米饭长大的,糯米再配上油条、肉末汤汁组合而成。

餐馆推荐:三姐妹炊饭、汉忠炊饭

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(35)

02.温州炒粉干

炒粉干的原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等,配牛奶、紫菜汤、鱼丸汤等。温州各地的炒粉干各有特色,其中的平阳炒粉干比较出名。

餐馆推荐:仓桥炒粉干、牛肉王桥儿头姐妹店、陈辉鱼圆

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(36)

03.猪脏粉

猪脏粉是将软烂的猪肠嫩滑的猪血盖在顺滑的米粉上,再浇上一大勺熬好的猪骨浓汤。还有咸香的豆瓣酱辣椒酱随你配,一口下去,满满都是故乡的味道。

餐馆推荐:锦鸿老字号猪脏粉、守英猪脏粉、老仓桥猪脏粉

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(37)

04.米面

温州米面是正统的“清汤”鲜面,原料由米粉浆蒸熟,口感比平时吃的面条更爽滑。

加入大排,堆上肉末,配料简单,更能吃出食物本身的鲜味。

餐馆推荐:打绳米面老店、侎麵担·石磨现蒸米面铺、朔门米面老店

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(38)

05.温州馄饨

温州馄饨以“皮薄、肉香、料足”而闻名,它是用薄薄的皮包裹着新鲜的肉,下锅煮至漂浮在水上,再捞起放入鸡蛋丝、紫菜、虾米等即可。

餐馆推荐:老温州馄饨担、长人馄饨铺、老板忠馄饨店

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(39)

06.温州鱼丸

温州鱼丸主要以新鲜鮸鱼肉为原料,料码足、有韧劲、味道鲜。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉,上面撒点葱花口感更佳。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(40)

下午茶小食,糯叽叽糕点

01.灯盏糕

灯盏糕是用黄豆和大米磨成浆,然后加入面粉搅拌,里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料,油炸而成。买来时趁热咬开,连皮都带着香味。

餐馆推荐:陈记灯盏糕、扁头灯盏糕

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(41)

02.擂沙汤圆

擂沙汤圆以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,是温州人汤圆三式经典吃法之一(另外两种是麻芯和鲜肉)。

餐馆推荐:县前汤圆店、大南汤圆店

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(42)

03.猪油糕

猪油糕是在糯米面团里裹着黑芝麻馅儿和猪油,切片之后蘸糖。糖在煎的时候融化挂在外层,油脂也融化,糕芯也变得更软糯。油煎后表面变得酥脆,入口油而不腻。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(43)

除了以上这些糕点甜点,还有有着童年味道的冰淇淋打蛋、琼脂加牛奶、糖做成的杏仁腐、温州版哈根达斯的九山湖冰淇淋、用“青草”打冻的青草豆腐,以及大名鼎鼎的永嘉麦饼等等。

嵊州是浙江南部还是北(不是杭州不是嵊州)(44)

看完了浙江这三座美食之城,

你最想去哪呢?

本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注!

部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页