正宗红烧猪肚煲汤的做法（浓汤支竹猪肚煲）

#游戏新春创作纪#支竹猪肚煲是一道驱寒暖胃的家常菜，尤其适合寒冷季节食用。煲仔是广东人对尺寸比较小的砂锅的俗称，寒冷的天气里，用煲仔装着美味的食材，煮得热气腾腾的，整锅端上桌，一家人围着吃，充满了家的温情。在这道菜中，猪肚富含蛋白质和无机盐等物质，有补虚健脾的食疗效果，支竹是腐竹的一种，腐竹的形状很多，扁薄的叫扁竹，条状的叫支竹，还有棍竹等，作为广受欢迎的豆制品食材，含有人体所需的多种维生素和微量元素，且不含胆固醇。这道菜里，支竹能吸收其他食材的味道，并与本身的豆香结合，滋味更诱人。

猪肚用盐和生粉擦匀揉搓，用清水冲洗，反复3次，再入沸水锅氽水3分钟，捞起，用刀切去残留的白色肥油，用冷水冲洗干净，切成条状。

下胡萝卜片，葱白段，加盐，鸡精调味，煲两分钟即可。

砂锅中注入高汤煮沸，放入猪肚，大火煮开，转小火煲40分钟，再放入泡好的支竹煲20分钟。