菠萝什么季节吃（又到了吃菠萝的季节）

又到了吃菠萝的季节，你知道菠萝起源于哪里么？

与玉米、番薯、番茄一样，

菠萝也是一种经由地理大发现，

在世界范围传播的典型物种。

它原产于南美洲，

后传播到欧洲和亚洲大陆，

曾一度受到英国贵族的狂热追捧，

在今天，也被人们广泛喜爱。

菠萝和凤梨究竟有什么区别，

吃菠萝有哪些讲究，

中国的“菠萝的海”又在哪里呢？

摄影 / 陈北跑

菠萝？凤梨？傻傻分不清楚

根据《中国植物志》的记载

『 凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一 』

也就是说

凤梨是这种植物的中文正式名

而菠萝是它的别名

因此从物种的角度来说

凤梨和菠萝指的都是同一物种

▲ 不同品种的菠萝 摄影 / 仁敦

那么为什么所谓的

“菠萝”和“凤梨”会有形态上的差别呢？

这是因为菠萝这种植物，

如今在全世界有上百个不同品种，

这些品种，虽然从植物物种的角度而言，

都是同一物种，

但每个品种的形态各自有别，

甚至同一品系内，

也有不同形态的许多品种。

比如卡因系中，就有无刺的品种和具刺的品种

在我国市场上常见的“无刺菠萝”

主要有无刺卡因、金钻、蜜宝等经典品种

菠萝怎么吃

摄影 / 雷东军

有些品种的菠萝吃起来“扎嘴”

很多人对此都有亲身体会

其实“扎嘴”的感觉

来自菠萝中的菠萝蛋白酶

果肉中富含的蛋白酶

会刺激口腔中的毛细血管收缩

导致血液循环和神经传导受到阻碍

产生麻木感

盐水浸泡可以抑制蛋白酶的活性

当然，想要不“扎嘴”，还有其他办法

比如，不把菠萝当水果，而是当成烹饪食材

摄影 / 仁敦

将菠萝与稻米一同蒸制

加热去除了菠萝蛋白酶的活性

作为主粮的稻米也浸透了水果的浓香

如果还加入了肉类

失活前的蛋白酶能将

肉中的胶原蛋白和弹性蛋白分解掉

通俗地说，就是能让肉变得更软嫩

“菠萝的海”在何方

菠萝的生长

需要温暖的气候和充足的阳光

喜疏松、排水良好、富含有机质

pH值5~5.5的沙质土壤或山地红壤

▲ 种植菠萝的场景（摄影 / 陈北跑）

雷州半岛素有“红土地”之称

土质大部分为砖红壤土

属丘陵缓坡台地地貌，三面环海

徐闻县就是处在这片红土地上的绿色生态花园

下图分别是

2010年中国主要菠萝种植区产量占全国比例图

及2010年徐闻县菠萝产量占广东省比例图

位于中国大陆南端的广东徐闻

在生产了中国近一半菠萝的同时

也形成了极为壮美的菠萝种植景观带，如果有机会可以去观赏。

,