干香菇怎么泡发才会又软又好吃（干香菇怎么泡发）
香菇又称“冬菇”，它的味道鲜美，营养丰富，尤其是经过脱水处理后的干香菇，香味浓郁，是素三鲜的首选干香菇是鲜香菇经过烘烤脱水而成的，经过脱水处理的干香菇易于保存，香味更加浓郁，是制作菜肴非常好的食材之一干香菇在使用前需要经过泡发，那么怎样泡发才能保持干香菇的香味和避免营养价值的流失呢？下面，我就来和大家聊一聊关于干香菇泡发的这些事，我来为大家科普一下关于干香菇怎么泡发才会又软又好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
干香菇怎么泡发才会又软又好吃
香菇又称“冬菇”，它的味道鲜美，营养丰富，尤其是经过脱水处理后的干香菇，香味浓郁，是素三鲜的首选。干香菇是鲜香菇经过烘烤脱水而成的，经过脱水处理的干香菇易于保存，香味更加浓郁，是制作菜肴非常好的食材之一。干香菇在使用前需要经过泡发，那么怎样泡发才能保持干香菇的香味和避免营养价值的流失呢？下面，我就来和大家聊一聊关于干香菇泡发的这些事。
『干香菇如何泡发』干香菇的香气主要来自其含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，其中鸟苷酸的鲜味比一般的味精还要鲜美，所以我们在泡发的时候不仅需要将干香菇泡软，更要激发它的香气，因此泡干香菇需要使用温水泡发。具体如下：
我们在泡发干香菇的时候，除了需要按以上方法操作外，还需要注意：
干香菇与鲜香菇相比，在营养价值上没有什么太大的区别，只是干香菇经过脱水处理后香味比较浓郁。虽然干香菇与鲜香菇在营养价值上没有什么太大的区别，但是在使用上还是有一些差别：干香菇由于香味浓郁，所以多用于煲汤和炖煮类菜肴；而鲜香菇一般用于清炒和凉拌类的菜肴多一些。
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