全肉煎饺（十味多汁猪肉煎饺）

非常的美味，焦黄焦黄的，而且鲜嫩多汁。

By CK孤独的美食家

用料

• 面粉 500克
• 猪肉 400克
• 皮冻 120克
• 洋葱 60克
• 花椒 一小撮
• 生姜 10克
• 大葱 60克
• 白糖 5克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 香油 10克
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

1、面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。

2、再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。

3、现在再揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟。

4、静置面团的时候来调馅，首先将大葱，洋葱，姜切碎。

5、再取一小锅，倒入植物油40克，加入一小撮花椒，上火烧热。

6、将切好的大葱，洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面。

7、肉馅中加入老抽5克，生抽15克，蚝油10克，十三香，糖5克拌匀，再加入肘子汤冻120克拌匀。

8、再加入葱姜洋葱拌在一起。

9、最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调整，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。

10、将发好的面团搓成长条，揪成小剂，取一个小剂子，换扁，擀成中间厚，周边薄的皮舀一坨馅料在饺皮中。

11、包成你喜欢的样子。

12、锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子，盖上盖子，用中火煎，8分钟，左右水就收干了，底子也就焦黄香脆，起锅享用。

13、成品欣赏！

小贴士

1：馅里如果多此汤汁，达到肉的70％就是汤包馅。 2：如果不煎就蒸，这种多汁的烫面饺子不合适煮。 3：做为蒸或煎饺最好用烫面，面皮不干硬。

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