正宗的螺蛳粉里面有螺蛳吗（螺蛳粉到底有没有螺蛳）

“妞妞，咱家厕所坏了吗？”午夜时分，是什么让一花季少女坠入这浓浓酸臭味无法自拔，又是什么让睡如雷神的老爹惊坐起？是它是它还是它---螺蛳粉！一款好其者爱之入骨，恨其者嗤之以鼻的神仙级美食。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，相传唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺史，由于心情不好、再加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，就这样摸索着做好了一碗螺蛳粉，没想到深得柳宗元喜欢，自此螺蛳粉在民间推广。

其实关于螺蛳粉的起源众说纷坛，已无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”，小编参考文献才知道，这与柳州人嗍螺和米粉的历史传承是密不可分的。

在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的文化发展轨迹就是一段当地人采集食用螺蛳的历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。

“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

但是，很多食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，其精华都浓缩入汤里了。

螺蛳粉的配料有油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、油炸花生米、切得小小的萝卜干丁和酸菜，还有就是大名鼎鼎的酸笋了，正是有了它的存在，那股浓浓的奇葩的“臭”味才从未缺席。它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉的辣，也是必不可少的一味。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。据历史文献考证，辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了真正意义上的螺蛳粉。所以说到这儿我们也不得不承认螺蛳粉算是柳州人无心插柳柳成荫的一道美食呀。

鲜美的螺汤，些许任性的螺肉，相当“妖孽”的酸笋，地道的米粉以及丰富的配料全部融入这一碗地地道道的中华美食螺蛳粉中。

然而，最近却有“韩国要给螺蛳粉申遗”的消息被广泛传播。柳州市政府已作出回应。且资料表明，2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平还在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”

所以呀，韩国要想为螺蛳粉申遗，正如网友说的：想得美！

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