松鼠鲈鱼松鼠桂鱼（松鼠鱼松鼠炖鱼）

青岛美食小吃大全今天为大家介绍—松鼠鱼

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，于60年代传入青岛美食当中，经过这么久松鼠鱼已经成为青岛美食中一道地道的青岛特色美食，青岛特色美食松鼠鱼因形似而得名，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

松鼠鱼材料：

草鱼、鸡蛋、食用油、番茄酱、白糖、料酒、醋、盐

松鼠鱼的制作：

1、把买回来的草鱼清洗干净，然后把脊背部那块厚实的鱼肉切下来；然后把切下来的鱼肉用刀斜着切，大约每刀隔1厘米左右，注意不要切断鱼皮。这样横着切好后，然后在从头竖着切下来，但是这次刀就不要倾斜了，还是注意不要切断鱼皮。

2、这样横着、竖着切好后。在切好的鱼肉撒上盐、料酒腌制10分钟。10分钟后，再往鱼肉上放上一个鸡蛋清，然后给鱼肉做会按摩，让蛋清充分融合。

3、把鱼肉满满的沾上淀粉，沾好后向锅中加入食用油，油热后把沾满淀粉的鱼肉下入油锅中炸至金黄。然后捞出放入盘中。

4、把醋、白糖倒入锅中烧热，然后加入番茄酱熬成酸甜汁。然后将刚才炸好的鱼再倒入锅中，裹上熬好的汁就出国，大功告成啦。

小贴士：

1、鱼肉切的时候，刀口一定要均匀，不能切断鱼皮。

2、鱼肉上裹淀粉时一定要裹均匀，这样炸出来的鱼才会更加的酥和香。