野生蘑菇中毒案例（谨防野生蘑菇中毒事故发生）

□孙 渊近日，辽宁省锦州市市场监管局提醒广大消费者，为了生命安全，慎重采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中毒事故，我来为大家科普一下关于野生蘑菇中毒案例?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

野生蘑菇中毒案例

□孙 渊

近日，辽宁省锦州市市场监管局提醒广大消费者，为了生命安全，慎重采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中毒事故。

如何识别毒蘑菇

毒蘑菇又叫毒蕈，是一类毒性极强的天然毒性植物，在我国约有100多种，能引起严重中毒的有10多种。毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，预防毒蘑菇中毒最好的方法是不要采食野生蘑菇。

鉴别蘑菇是否有毒的民间方法不一定科学、可靠。毒蘑菇鉴别很困难，需要专业人员鉴定。

毒蘑菇中毒后的症状

毒蘑菇中毒潜伏期为2小时～24小时，有的仅10分钟。不同的毒蘑菇引起的中毒症状不同，大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状，单纯胃肠炎型毒蕈中毒预后较好。有的病例表现为神经、精神型，即除胃肠炎症状外，可在1小时~6小时后出现出汗、流泪、心动过缓等症状。有些病人可出现类似精神分裂症表现，还有的可出现溶血、肝脾肿大等。肝损害型最为凶险，典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等，部分患者可伴有精神症状。少数呈爆发性经过，最终导致死亡。目前，对毒蘑菇中毒尚无有效治愈方法，故病死率较高。

毒蘑菇中毒后的应急处置

消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

消费提示

1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野生蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野生蘑菇。

2.不宜采食颜色鲜艳或已霉烂的野生蘑菇。

3.烹调加工野生蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3分钟～5分钟，弃汤后再炒熟煮透。

4.有的毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒症状，所以进食蘑菇时最好不要饮酒。

5.特别提醒广大消费者和餐饮经营单位，不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。如果购买量较大或长期在某个种植基地购进食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的相关文件。

作者：孙渊

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